Lišky se od všech lesních hub liší tím, že jsou zřídka červivé a nevyžadují předvaření. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny A, B, PP, aminokyseliny, stopové prvky - zejména měď a zinek.
Je to nutné
-
- Pro pyré s polévkami:
- - 375 ml zeleninového vývaru;
- - 500 g lišek;
- - 200 ml mléka;
- - 2 cibule;
- - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- - 30 g mouky;
- - 1 svazek tymiánu;
- - sůl podle chuti.
- Pro lišky v šafránové omáčce:
- - 1 kg lišek;
- - 1 cibule;
- - 200 ml jogurtu;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 polévková lžíce. l. meruňkový džem;
- - 15 stigmat šafránu;
- - 3 lžíce. l. ghí;
- - sůl podle chuti.
- Pro teplý liščí salát:
- - 200 g lišek;
- - 1 hlávkový salát;
- - 1 cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 50 g parmezánu;
- - 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- - 1/2 citronu;
- - pepř
- sůl podle chuti.
- U listového těsta s liškami:
- - 500 g listového těsta;
- - 500 g lišek;
- - 4 lžíce. l. zakysaná smetana;
- - 1 cibule;
- - 1 malá houska;
- - kopr
- pepř
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Lišková polévka Oloupejte a umyjte houby. Velké lišky nakrájejte na kousky. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Smažte cibuli v pánvi na ohřátém rostlinném oleji po dobu 2 minut. Přidejte lišky a za občasného míchání vařte asi 5-7 minut. Vložte polovinu hub a zbytek mouky a smažte asi minutu.
Krok 2
Nalijte zeleninový vývar a mléko. Směs za stálého míchání přivedeme k varu na mírném ohni. Hrnce nemusíte zakrývat víkem. K mixování polévky použijte mixér nebo mixér. Přidejte sůl a pepř. Uspořádejte houby do misek, nalijte polévku a ozdobte větvičkami tymiánu.
Krok 3
Lišky v šafránové omáčce Rozemlejte česnek, cibuli a restujte na mírném ohni do zlatova, asi 10 minut. Nalijte šafrán s 1 polévkovou lžící. l. vařící voda.
Krok 4
Očistěte lišky od nečistot, opláchněte je, osušte. Velké čepice nakrájejte na 2-4 kusy. Přidejte houby na cibuli a česnek, zahřejte je a smažte, dokud se 2/3 tekutiny nevaří. Nalijte zbytek houbové šťávy do jiné mísy, promíchejte s meruňkovým džemem a vraťte se zpět k houbám.
Krok 5
Dochutíme solí a pepřem. Nechejte hořet další 2-3 minuty. Spojte šafránový nálev s jogurtem. Lišky dochuťte touto omáčkou a promíchejte.
Krok 6
Teplý lišek salát Jemně nasekejte česnek a cibuli a trochu osmahněte na olivovém oleji. Přidejte oloupané, nasekané lišky. Ochuťte solí, pepřem a smažte do měkka, aniž byste pánev zakryli víkem.
Krok 7
Listy salátu pokapejte olivovým olejem a pokapejte šťávou z půlky citronu. Nahoře s horkými liškami smaženými s cibulí a česnekem. Posypeme strouhaným parmezánem.
Krok 8
Liškové listové těsto Umyjte houby. Velké lišky nakrájejte na kostky a zapalte. Malé houby lze smažit celé. Jakmile lišky dají šťávu, přidejte k nim jemně nakrájenou cibuli a kopr, sůl a pepř. Nakrájejte buchtu, nalijte zakysanou smetanu. Dobře promíchejte a ochlaďte náplň.
Krok 9
Z lístkového těsta vytvarujte tortilly. Naplňte je mletými houbami a připravte koláče. Pečeme v troubě předehřáté na 180-200 ° C až do zhnědnutí.
