Lískové ořechy jsou chutnou a zdravou pochoutkou a základem mnoha dezertů. Křehkou a rozeznatelnou chuť lískových ořechů nelze zaměňovat s žádnou jinou. A aby byl ještě tenčí a jasnější, doporučuje se jádra lískových ořechů před jídlem osmažit.
Je to nutné
-
- louskáček;
- pánev;
- dřevěná špachtle;
- sůl;
- cukr.
Instrukce
Krok 1
Před smažením musí být lískové ořechy zbaveny skořápky. Jemně rozbijte matice pomocí kleští nebo kladiva. Dávejte pozor, abyste nepoškodili jádra. Pokud se ukáže, že vnitřek matice je zkažený - ztmavla, plesnivěla nebo nepříjemně zapáchala, vyhoďte ji.
Krok 2
Zpracovaná jádra lze blanšírovat, aby se uvolnil silný hnědý film. Vložte lískové ořechy do hluboké mísy nebo kastrolu a podlejte vroucí vodou tak, aby úplně zakryly ořechy. Namočte je do horké vody na 7-10 minut, sklopte je do cedníku a prsty a malým nožem odstraňte změkčenou slupku. Rozložte ořechy na ručník, aby uschly.
Krok 3
Chcete-li ušetřit čas na blanšírování, pražte ořechy spolu se slupkami. Po tepelném zpracování je křehký, křehký a lze ho snadno odstranit ručně.
Krok 4
Suchá jádra lze smažit na pánvi. Nepřidávejte olej ani jiné tuky. Předehřejte hlubokou pánvi (nejlépe litinu), nalijte do ní lískové ořechy a zavřete víko. Smažte na mírném ohni a občas promíchejte ořechy. Po 5-7 minutách odstraňte víko, zvyšte teplotu a pokračujte ve zpracování dalších 5 minut za stálého míchání obsahu pánve. Tato metoda pomůže smažit ořechy uvnitř i venku.
Krok 5
Další možností zpracování je pečení v troubě. Tato metoda pomáhá vařit velké množství ořechů najednou. Lískové ořechy rovnoměrně rozložte na plech. Vložte plech do předehřáté trouby. Zpracujte jádra asi 15 minut. Ořechy několikrát promíchejte dřevěnou špachtlí.
Krok 6
Malá porce ořechů lze vařit v mikrovlnné troubě. Jedinou nevýhodou této metody je méně jasná chuť hotových lískových ořechů. Někteří lidé však mají rádi nedostatek výrazné „smažené“dochuti. Rozložte jádra na rovnou desku a vložte do mikrovlnné trouby. Lískové ořechy restujte 7-10 minut.
