Kuřecí srdce patří do kategorie drobů. Tento svalový orgán je bohatý na stopové prvky, vitamíny a nízkokalorický protein, který je lidským tělem dokonale absorbován.
Výhody kuřecích srdcí
Výhodou tohoto vedlejšího produktu je významný obsah vitamínů PP, A, skupiny B. Zejména obsahuje vitamíny B1 a B2, které jsou nezbytné pro metabolismus bílkovin a sacharidů.
V srdcích je také mnoho mikro a makro prvků. Během života hromadí srdeční sval kuřete všechny prvky nezbytné pro jeho práci: hořčík, sodík, železo, fosfor, vápník, draslík, zinek, měď. Tyto droby se doporučují lidem s poruchami kardiovaskulárního a nervového systému, chudokrevnosti a těm, kteří potřebují lepší výživu po vážném onemocnění nebo úrazu.
Jak si vybrat kuřecí srdce
Chlazené a čerstvé srdce by mělo mít kaštanovou barvu a velmi hustou strukturu. Pokud mají droby vybledlý odstín, znamená to, že na pultu je již docela pozdě. Při nákupu je lepší zvolit si spíše chlazené než zmrazené srdce. Trvanlivost prvního je pouze 48 hodin. Balení mražených potravin nesmí obsahovat ledové krystaly. Jejich přítomnost naznačuje, že srdce již byla alespoň jednou rozmrazena.
Jaký je obsah kalorií v kuřecích srdcích
100 gramů syrových srdcí neobsahuje více než 159 kalorií. Během tepelného zpracování se zvyšuje obsah kalorií ve drobech. Takže ve 100 gramech smažených srdcí pod náplní zakysané smetany je již asi 300 kilokalorií.
Kuřecí srdce ve vaření
Před použitím je třeba opláchnout syrové srdce, odstranit krevní sraženiny a odstranit tuk z vrcholů. Jsou připraveny celé a nakrájené na dva nebo více kusů.
Vařený vedlejší produkt je nejužitečnější. Musí se vařit ve slané vodě na středním ohni po dobu jedné hodiny. Nejlepším doplňkem tohoto jídla by byla zeleninová soté, vařená rýže nebo jogurt-hořčičná omáčka.
Z kuřecích srdcí si můžete připravit lahodnou a vydatnou polévku - s těstovinami, fazolemi, rýží, houbami nebo ječmenem. Mohou být použity jako barevná přísada do salátů.
Smažené srdce je považováno za nejchutnější - existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Jsou smažené s mrkví, cibulí, lilkem, cuketou, ve strouhance, zakysané smetaně nebo těstíčku.
Srdce pečené v troubě, velkoryse nalité před touto houbovou, zakysanou smetanou, sýrem nebo zeleninovou omáčkou, vypadají chutně a chutně. Tento drobek vyrábí nádherné kebaby, pilaf, kotlety, guláš, dušené maso a dokonce i heh.
