Irský guláš je vynikající a uspokojivé jídlo. Doma je považován za národního. To popsal Jerome K. Jerome ve svém příběhu Tři muži na lodi, nepočítáme psa. A dělat to doma není tak těžké.
Je to nutné
-
- jehněčí - 1 kg;
- brambory - 6-7 ks.;
- cibule - 5 ks.;
- mrkev - 3-4 ks.;
- celer;
- zelí - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Na internetu najdete několik způsobů, jak toto jídlo připravit, ale ne všechny recepty by Irové schválili, protože k dušenému masu tradičně patří jehněčí, brambory a cibule. Chcete-li připravit pokrm tak, jak byl připraven před více než stoletím, nakrájejte jehněčí maso a brambory na poměrně velké kousky. Maso pepřte a poté vložte do nádoby střídavě s bramborami, aby vrchní vrstva byla zeleninová. Cibuli můžete přidat do brambor. Je třeba poznamenat, že původní recept používal hrnec. Suroviny zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a osolíme. Poté dusíme na mírném ohni asi dvě hodiny. Podávejte teplé!
Krok 2
Existuje další způsob vaření, moderní, ale neméně irský. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, brambory o něco menší a cibuli na kroužky. Veškeré jídlo dejte po vrstvách do kastrolu, přidejte sůl, pepř, tymián a bobkový list. Nalijte vývar a směs piva na obsah kastrolu. Dusíme na mírném ohni asi hodinu.
Krok 3
Existuje další velmi neobvyklý recept na výrobu irského dušeného masa. Jehněčí zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a poté ochlaďte. Přidejte rostlinný olej do nádoby na vaření, přidejte jednu část nakrájené cibule a brambor, česnek, koření a duste pod víkem asi pět minut. Přidejte maso a vývar a duste další půl hodiny. Poté přidejte mrkev, zbytek brambor, celer a zelí. Je důležité přidávat tyto přísady v intervalech 10 minut. Nyní slouží.
Krok 4
Irské recepty na dušené maso lze často najít s některými úpravami. Například cibule a mrkev jsou před dušením lehce opečené v rostlinném oleji a někdy se k zahuštění dušené mouky přidává mouka. V každém případě je jídlo chutné a aromatické.
