Kalcinovaný tvaroh se liší od obvyklého v tom, že se do něj ve fázi přípravy přidává jeden z farmaceutických vápníkových přípravků. Nejčastěji - chlorid vápenatý, v odborném jazyce zvaném „10% roztok chloridu vápenatého“. Dalším lékem používaným pro tyto účely je kyselina mléčná vápenatá, vyráběná v prášku.
Je to nutné
-
- Plnotučné mléko;
- Vápník;
- 3 litrová nádoba;
- Cedník;
- Gáza;
- Miska;
- Talíř.
Instrukce
Krok 1
Kupte plnotučné mléko. Přeneste do skleněné nádoby o objemu 3 litry a uložte na tmavé místo po dobu 3 dnů. Nikdy je nemíchejte, neprotřepávejte a nerušte. Dobrý vrstvený tvaroh se získá, pokud jsou dodrženy všechny technologické fáze jeho výroby - od fermentace po vaření. Když se vytvoří poměrně husté sražené mléko, opatrně oddělte horní tukovou vrstvu - to je zakysaná smetana. Odstraňte ji dřevěnou lžící a dávejte pozor, abyste se nedotkli vrstvy níže. Naberte jogurt řeznými pohyby, jakoby to bylo napříč.
Krok 2
Připravte smaltovaný hrnec na vodní lázeň. Za tímto účelem položte dřevěnou mříž nebo látku vyrobenou z přírodní nefarbené tkaniny složené v několika vrstvách na dně. Nalijte vodu a vložte sklenici jogurtu. Pokud voda nedosáhne poloviny 3litrové nádoby, přidejte. Je-li přebytek vody, přebytek odstraňte. V opačném případě se může během vaření dostat dovnitř.
Krok 3
Přidejte 3 lžíce sraženého mléka na 2 litry. volitelně chlorid vápenatý - vložte 7 g kyseliny mléčné. Vaříme ve vodní lázni asi půl hodiny. Poté opatrně, bez třepání, bez zkoušení nebo míchání vyjměte ze sporáku, vyjměte nádobu z pánve a nechte ji vychladnout. Když se nádoba ochladí na pokojovou teplotu, vypusťte tvaroh do cedníku. Netlačte, snažíte se urychlit vypouštění syrovátky, je to k ničemu.
Krok 4
Ke snídani nebo večeři podávejte kalcinovaný tvaroh připravený pomocí této technologie. Dítě potřebuje část 70-80 g, dospělý - asi 130 g. Pokud si přejete, můžete přidat čerstvé bobule. Neplňte však kondenzovaným mlékem, džemem nebo medem. Sladké přísady s kalcinovaným tvarohem nefungují dobře.
