Kiwi má jemnou šťavnatou dužinu, svěží chuť, která kombinuje ananas, banán, meloun a jahody. Je ideální pro přípravu pěny, zmrzliny, sorbetu a jako náplň do muffinů a koláčů.
Je to nutné
-
- Pro kiwi vdolky:
- 2-3 kiwi;
- 2 šálky cukru;
- 1 šálek mouky
- 1/3 čajové lžičky jedlé sody
- 1/3 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lžička vanilkového cukru
- 1/3 šálku másla
- 1/3 šálku kefíru;
- 2 vejce.
- Pro kiwi sorbet:
- 4 kiwi;
- 1/2 lžíce. l. citronová šťáva;
- 200 ml krému (35%);
- 75 g cukru;
- 100 ml vody.
Instrukce
Krok 1
Kiwi muffiny Kiwi umyjte a oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, asi 5 milimetrů. Nalijte jednu sklenici cukru do malého ne smaltovaného kastrolu, přidejte čtvrtinu sklenice vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Hořte a vařte, dokud nezhoustne, asi deset minut. Směs by měla být zlatohnědá a tlustá jako karamel.
Krok 2
Formy na muffiny namažte rostlinným olejem, do každé nalijte dvě lžíce karamelové hmoty. Umístěte je na chladné místo a počkejte, až karamel ztuhne. Na ztvrdlou hmotu vložte do každé formy plátky kiwi.
Krok 3
Prosejte mouku, promíchejte s jedlou sodou, práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. Vejce rozšlehejte pomocí sklenice cukru pomocí mixéru nebo metly. Šlehač míchejte při nízké rychlosti, dokud se neobjeví pěna, poté postupně přidávejte cukr.
Krok 4
Rozpusťte třetinu sklenice másla, ochlaďte a přidejte k rozšlehaným vejcím, poté přidejte mouku, důkladně promíchejte, nalijte kefír a znovu promíchejte, dokud nebude hladký.
Krok 5
Lžíce těsta do plechovek, ohřejte troubu na 180 stupňů a pečte muffiny dvacet minut. Hotové muffiny položte zdola nahoru na papír a ochlaďte.
Krok 6
Sorbet s kiwi Smíchejte vodu a cukr, zapalte a vařte pět minut, ochlaďte sirup. Oloupejte kiwi, nakrájejte a rozemlejte mixérem, poté přidejte sirup a citronovou šťávu. Vložte do mrazničky na tři až čtyři hodiny, vyjměte a každou hodinu míchejte.
Krok 7
Přidejte zmrzlou hmotu do smetany, rozšlehejte mixérem nebo šlehačem, vložte ji zpět na půl hodiny do mrazničky. Rozdělte sorbet do misek a podávejte. U dospělých lze do dna mísy nalít trochu silného alkoholu. Každou porci ozdobte lístky máty a plátkem kiwi.
