Kohoutkové mušle jsou považovány za pochoutkový produkt, pokrmy z lastur jsou oblíbené v Číně, Francii a Itálii. Na našem stole takové pokrmy nejsou častým hostem, a proto může být svačina s hřebenatkou vynikajícím doplňkem slavnostního stolu. Navíc tento předkrm vypadá zajímavě.
Je to nutné
-
- Pro kuřecí lastury dušené na víně:
- 1 kg kuřecích lastur;
- 40 g petrželky;
- 40 g celeru;
- 40 g zelené cibule;
- 50 ml bílého vína;
- 10 ml citronové šťávy;
- sůl.
- Pro kuřecí mušle se smetanou:
- 10 kuřecích mušlí;
- 1 cibule;
- 200 ml bílého vína;
- 1, 5 lžíce. máslo;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 100 ml mléka;
- 100 ml krému;
- 50 g strouhaného smetanového sýra;
- sůl;
- pepř.
- Kuřecí salát s mušlemi:
- 600 g kuřecích lastur;
- 300 g květáku;
- 350 g okurek;
- 250 g brambor;
- 6 vajec;
- 300 g žampionů;
- 20 g celeru;
- sůl;
- majonéza.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí lastury, dušené na víně Umyjte kuřecí lastury. Ohřejte vodu, vložte tam hřebenatky, odstraňte z nich film: hřebenatky vyjměte z vody, položte na desku posypanou solí, otřete tvrdou houbou, opláchněte ve studené vodě. Poté nasekáme petržel, cibuli, celer, vložíme mušle a bylinky do kastrolu, podlejeme vodou, přidáme bílé víno, citronovou šťávu, osolíme a dusíme 30 minut.
Krok 2
Kuřecí mušle se smetanou Hřebenatky pečlivě umyjte. Nalijte víno do hrnce, do vína vložte mušle a cibuli, vařte asi 10 minut. Odstraňte cibuli a lastury z pánve a nakrájejte.
Krok 3
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku, promíchejte a smažte jednu minutu. Odstraňte z tepla, přidejte mléko, pak víno, ve kterém se vařila cibule a mušle. Znovu položte pánev na oheň, přivedete k varu a za stálého míchání pokračujte v ohni, dokud směs nezhoustne.
Krok 4
Přidejte mušle a cibuli, sůl a pepř. Přeneste na malé talíře. Vmícháme smetanu, vmícháme sýr a dáme na mušle.
Krok 5
Salát s kuřecími hřebenatkami Hřebenatky opařte, film odstraňte solí, opláchněte studenou tekoucí vodou. Vařte vodu, sůl, vhoďte mušle, vařte do měkka a nechejte vychladnout ve vývaru.
Krok 6
Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na proužky, povařte v osolené vodě. Nakrájejte okurky. Vařte květák ve slané vodě, ochlaďte a rozložte na malé květenství.
Krok 7
Vařte vodu, sůl, vložte houby do vroucí vody a vařte do měkka, ochlaďte a nakrájejte na velké plátky. Kombinujte brambory, okurky, květák a žampiony v misce na salát. Dochutíme majonézou.
Krok 8
Vařte vejce, nakrájejte žloutky na zeleninovou směs. Na vrchol položte kuřecí hřebenatky. Nakrájejte celer co nejméně a posypte salátem.
