Ženy v domácnosti často kupují vlašské ořechy v pytlích a jsou nepříjemně překvapeny - jádro ořechu je velmi hořké. Odpověď na problém je jednoduchá - výrobce uložil a vyvážel mladé a nezralé plody. Nestojí však za to vyhodit drahý produkt; existuje příležitost je zbavit hořkosti.
Je to nutné
-
- nádobu s vodou
- velká jehla nebo pletací jehla;
- ořechy;
- cukr;
- skořice
- hřebíček;
- plechovky pro konzervaci.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li odstranit hořkost mladých vlašských ořechů, musí být před vařením namočeny ve vodě, nezapomeňte je propíchnout vidličkou nebo jehlou na pletení. Odstraňte vrchní vrstvu z každého ovoce (jen ji seškrábněte nožem) a na dvou nebo třech místech proveďte defekt. Ponořte do velké nádoby s teplou vodou po dobu nejméně jednoho týdne. Změňte vodu každý den; až po tomto poměrně zdlouhavém postupu hořkost zmizí. Nepochybně to zabere hodně času, ale konečný výsledek stojí za to.
Krok 2
Připravte si východní pokrm s hořkými ořechy. Namočte ořechy. Propíchněte jádro každé matice na 2-3 místech silnou jehlou a ponořte ji do vody o pokojové teplotě. Musíte namočit po dobu 2 týdnů, nezapomeňte měnit vodu každý den, ráno a večer.
Krok 3
Vařte jádra do měkka (hotová matice se může volně propíchnout nožem nebo vidličkou) a přeložte přes síto. Zatímco voda odtéká, připravte sirup jako obvykle ke konzervování ovoce (na 1 litr vody, 10–12 lžící cukru přiveďte k varu).
Krok 4
Vložte sušené ořechy do sirupu a nechte 12 hodin. Po této době sirup znovu povařte. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je sirup tekutý za den, budete ho muset vařit spolu s ořechy potřetí.
Krok 5
Vložte horké ořechy do sterilizovaných nádob, nalijte zbývající sirup a pevně uzavřete. Zabalit na den.
Krok 6
Další možností, jak vyrobit zelené ořechy, je připravit z nich džem. Mladé ořechy, které lze snadno probodnout párátkem, opláchnout studenou tekoucí vodou a odloupnout zelenou kůži. Poté ji naplňte studenou vodou, kterou je třeba znovu měnit každých 6-8 hodin po dobu nejméně tří dnů, a poté ji naplňte limetkovou vodou na jeden den.
Krok 7
Po dni ořechy vyjměte, důkladně opláchněte vodou, na několika místech propíchněte a ponořte je do vody na další dva dny. Zbývá jen zblednout ořechy ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Krok 8
Dále musíte připravit sirup ze dvou sklenic vody a 2 kg cukru. Když je sirup hotový, odstavte ho z ohně a přidejte ořechy. Do sirupu také přidejte 10 gramů skořice a 10 hřebíčkových pupenů, umístěných v gázovém sáčku. Poté do džemu nalijte šťávu ze dvou citronů a znovu ji přiveďte k varu, dokud ořechy nejsou měkké. Vytáhněte sáček, přeneste do sklenic a nechte jeden den zabalený v bavlněném ručníku.
