Chutný a zdravý jogurt si můžete připravit doma, pokud z nějakého důvodu nechcete kupovat mléčné výrobky zakoupené v obchodě. K tomu je nutné použít mléko s určitým obsahem tuku a hlavní složku - jogurtový startér. Co je to kvas a kde ho můžete koupit?
Jogurtový startér vám umožní připravit přírodní jogurt bez větších potíží. Neobsahuje žádné konzervační látky, příchutě, barviva a další chemikálie. A co je nejdůležitější, výroba domácího jogurtu nevyžaduje speciální znalosti, vybavení a exotické výrobky.
Kde koupit jogurtový startér
Jogurtový startér se prodává v lékárnách. Jedná se o bílý prášek; takovou složku lze zakoupit také ve Všeruském výzkumném ústavu pro mléčné výrobky. Malá láhev kvásku vydrží dlouho.
Jogurt z obchodu se často používá k výrobě domácího jogurtu. Obsahuje malé množství užitečných látek a navíc, když je produkt skladován, objeví se v jeho složení patogenní mikroflóra nebo E. coli. Navíc neustále roste, což může vést k infekcím přenášeným potravinami.
Můžete smíchat jogurtový startér s pasterizovaným UHT mlékem. Nedoporučuje se používat sterilizované mléko, protože při jeho výrobě nápoj ztrácí vitamíny a další cenné látky. Pomocí této technologie se také do mléka přidávají stabilizátory.
Kapalná startovací kultura by měla být skladována pouze v chladničce, doba použitelnosti je dva týdny.
Nuance používání jogurtového startéru
Chcete-li použít jogurtový startér, musí být správně naředěn. K tomu je třeba do mírně vychlazeného vařeného mléka přidat kynuté těsto z láhve (můžete si vzít asi 200 ml nápoje). Poté musí být kapalina protřepána a nalita do jogurtovače. V jeho nepřítomnosti se používá jednoduchá termoska. Nádoba by měla být umístěna na teplém místě a pokryta přikrývkou nebo polštářem. Pro fermentaci kapaliny stačí 9-10 hodin. Získáte tak tekutý startér z jogurtu; je lepší ho skladovat ve skleněných nebo kovových nádobách, ale ne v plastu.
Jogurtový startér lze smíchat s pečeným mlékem, aby fermentovaný mléčný výrobek dodal krémovou chuť.
Chcete-li vyrobit jogurt, musíte vařit litr mléka a ochladit ho na + 40 ° C. Do nápoje přidejte lžíci tekutého kvásku. Fermentace jogurtu v jogurtovém stroji nebo termosce trvá 5-6 hodin. Výsledný přírodní jogurt lze skladovat asi týden, ale musíte do něj přidat další komponenty až před použitím. Ořechy, bobule, kousky ovoce nebo sirup se přidávají do jogurtu připraveného pomocí lékárenského kvásku, můžete si také vzít džemy, čokoládové lupínky.
