Jogurt je skvělý doplněk k dezertu. Nejen chutná, ale také velmi zdravá pochoutka. Pro ty, kteří nedůvěřují průmyslovým jogurtům, existuje příležitost si je vyrobit sami.
Je to nutné
-
- Suché kynuté těsto;
- 2 litry mléka;
- velký list papíru nebo ručníku;
- 2litrová nádoba.
Instrukce
Krok 1
Základnu pro startovací kulturu lze zakoupit v lékárně, mohou to být suché startovací kultury jako: „Narine“, „Evitalia“, „Bifidumbacterin“nebo „Lactobacterin“. Může to tedy být jakákoli látka obsahující živé prospěšné bakterie schopné reprodukce.
Krok 2
Vařte 2 litry mléka (vezměte veškerý obsah tuku), ochlaďte na 37-42 stupňů. Odstraňte vytvořenou pěnu. Přidejte 1 část zakoupené suché startovací kultury do mléka a předem ji zřeďte v zahřátém mléce. Výslednou směs důkladně promíchejte. Nádobu pevně uzavřete víkem. Zabalte pokrmy fermentovaným mlékem 3-5 vrstvami silného papíru, zabalte je do tlustého hadříku a umístěte je na teplé místo pro fermentaci po dobu 11-13 hodin (například v blízkosti baterie nebo ohřívače). Po předchlazení vložte na několik hodin do chladničky. Startovací kulturu lze poté použít k výrobě jogurtu.
Krok 3
Je třeba rozdělit dva litry výsledné startovací kultury:
- dvě třetiny pro přímou spotřebu, s okamžitým zahájením léčby (pokud chcete konzumovat jogurt pro léčebné účely)
- jednu třetinu pro následnou přípravu nových porcí jogurtu (aktivní kvásek), nechte v chladničce.
Krok 4
Chcete-li připravit další porce jogurtu, vařte další 2 litry mléka, ochlaďte na teplotu 37-42 ° C, odstraňte výslednou pěnu, přidejte dvě třetiny sklenice aktivního startéru čistou lžící, vše promíchejte a uzavřete víko. Zabalte pokrmy s fermentovaným mlékem do 3-5 vrstev papíru, zabalte je do silné látky a umístěte je do vyhřívané místnosti po dobu 8-9 hodin, aby kvasily. Poté jej vložte do chladničky. Po 3 hodinách může být jogurt použit jako jídlo. Použijte zbývající aktivní startér podle stejného algoritmu: rychlostí dvou třetin sklenice na 2 litry mléka.
