Koláče z kynutého těsta smažené na rostlinném oleji, tradiční ruské jídlo. K výrobě lahodných lahodných koláčů můžete použít různé náplně, například zelí.
Zpravidla se z nepárového kynutého těsta připravují smažené koláče. Během smažení dobře stoupá, zvláště je-li pokrm smažen s použitím velkého množství rostlinného oleje. Bezpečné těsto navíc výrazně zkracuje dobu vaření.
Těsto je vhodnější pro pečení, protože v tomto těstu se tvoří více plynových bublin a miska se ukáže být mnohem nadýchanější a jemnější.
K přípravě nepárového kynutého těsta budete potřebovat následující přísady: 500-600 g pšeničné mouky, 1 sklenici mléka, 20-30 g suchého pekařského droždí, 1 kuřecí vejce, 4 polévkové lžíce. l. máslo, 1 lžička. cukr a 1/2 lžičky. sůl. Vzhledem k tomu, že koláče budou smažené, budete potřebovat rostlinný olej.
Pro přípravu náplně si vezměte: 500 g bílého zelí, soli a mletého černého pepře podle chuti. Můžete použít jakoukoli jinou náplň, například rýži s vejci, mleté maso, bramborovou kaši. Recept na těsto je vhodný pro všechny koláče se slanou náplní.
Pšeničná mouka se 2-3krát prosívá přes jemné síto a smíchá se suchým pekárenským droždím. Kuřecí vejce rozemlejte s cukrem a solí, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Poté se vaječná směs nalije do teplého mléka a míchá se. Máslo se rozpustí na mírném ohni a nechá se vychladnout. Všechny přísady, kromě oleje, se spojí hnětením těsta. Teprve poté se do hmoty přidá rozpuštěné máslo a v hnětení se pokračuje, dokud se nezíská homogenní elastické těsto.
Hotové těsto by se mělo dobře lepit z vašich rukou. K tomu by mělo být hněteno po dobu 10-15 minut. Pokud těsto zůstane lepivé, přidejte trochu mouky.
Těsto se přenese do hluboké nádoby a přikryje se vlhkým hadříkem. Nádoba se vyjme na teplém místě bez průvanu. Asi po 1-2 hodinách se těsto výrazně rozšíří. Je rozdrcen a ponechán o samotě další 1 hodinu.
Zelí se naseká na tenké proužky a smaží se na rostlinném oleji, dokud se nezměkne. Podle chuti se do náplně přidá sůl a černý pepř. Můžete použít své oblíbené koření. Hotová náplň se nechá vychladnout. Stůl je posypán moukou a z těsta jsou vytvořeny jednotné koláče. Každý dort je vyválcován a snaží se získat malý kruh o tloušťce 4-5 mm. Vložte náplň do středu každého hrnečku a pečlivě utěsněte okraje těsta, čímž získáte produkt tradičního tvaru. Připravené koláče se nechají samotné po dobu 20-25 minut, aby se těsto zvedlo.
Rostlinný olej se nalije do suché pánve. Aby byly koláče během smažení co nejsvětlejší, doporučuje se nalít olej ve vrstvě nejméně 1 cm. Panvici umístíme na střední teplotu. Koláče se smaží na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Mnoho lidí upřednostňuje koláče pečené v troubě, protože smažená kvasnicová těsta jsou příliš mastná. Přebytečný tuk lze snadno odstranit převedením hotových koláčů z pánve na papírové ubrousky.
