Koláče z kynutého těsta smažené na rostlinném oleji, tradiční ruské jídlo. K výrobě lahodných lahodných koláčů můžete použít různé náplně, například zelí.
Zpravidla se z nepárového kynutého těsta připravují smažené koláče. Během smažení dobře stoupá, zvláště je-li pokrm smažen s použitím velkého množství rostlinného oleje. Bezpečné těsto navíc výrazně zkracuje dobu vaření.
Těsto je vhodnější pro pečení, protože v tomto těstu se tvoří více plynových bublin a miska se ukáže být mnohem nadýchanější a jemnější.
K přípravě nepárového kynutého těsta budete potřebovat následující přísady: 500–600 g pšeničné mouky, 1 sklenici mléka, 20–30 g suchého pekařského droždí, 1 kuřecí vejce, 4 polévkové lžíce. l. máslo, 1 lžička. cukr a 1/2 lžičky. sůl. Vzhledem k tomu, že koláče budou smažené, budete potřebovat rostlinný olej.
Pro přípravu náplně si vezměte: 500 g bílého zelí, soli a mletého černého pepře podle chuti. Můžete použít jakoukoli jinou náplň, například rýži s vejci, mleté maso, bramborovou kaši. Recept na těsto je vhodný pro všechny koláče se slanou náplní.
Pšeničná mouka se 2–3krát prosívá přes jemné síto a smíchá se suchým pekárenským droždím. Kuřecí vejce rozemlejte s cukrem a solí, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Poté se vaječná směs nalije do teplého mléka a míchá se. Máslo se rozpustí na mírném ohni a nechá se vychladnout. Všechny přísady, kromě oleje, se spojí hnětením těsta. Teprve poté se do hmoty přidá rozpuštěné máslo a v hnětení se pokračuje, dokud se nezíská homogenní elastické těsto.
Hotové těsto by se mělo dobře lepit z vašich rukou. K tomu by mělo být hněteno po dobu 10-15 minut. Pokud těsto zůstane lepivé, přidejte trochu mouky.
Těsto se přenese do hluboké nádoby a přikryje se vlhkým hadříkem. Nádoba se vyjme na teplém místě bez průvanu. Asi po 1–2 hodinách se těsto výrazně rozšíří. Je rozdrcen a ponechán o samotě další 1 hodinu.
Zelí se naseká na tenké proužky a smaží se na rostlinném oleji, dokud se nezměkne. Podle chuti se do náplně přidá sůl a černý pepř. Můžete použít své oblíbené koření. Hotová náplň se nechá vychladnout. Stůl je posypán moukou a z těsta jsou vytvořeny jednotné koláče. Každý dort je vyválcován a snaží se získat malý kruh o tloušťce 4-5 mm. Vložte náplň do středu každého hrnečku a pečlivě utěsněte okraje těsta, čímž získáte produkt tradičního tvaru. Připravené koláče se nechají samotné po dobu 20–25 minut, aby se těsto zvedlo.
Rostlinný olej se nalije do suché pánve. Aby byly koláče během smažení co nejsvětlejší, doporučuje se nalít olej ve vrstvě nejméně 1 cm. Panvici umístíme na střední teplotu. Koláče se smaží na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Mnoho lidí upřednostňuje koláče pečené v troubě, protože smažená kvasnicová těsta jsou příliš mastná. Přebytečný tuk lze snadno odstranit převedením hotových koláčů z pánve na papírové ubrousky.
