Vařená mrkev je vhodná nejen pro kojeneckou a dietní stravu. Tato lahodná kořenová zelenina může tvořit základ slaných salátů. Široká škála ovoce, kyselé nebo kořeněné zeleniny, bylin a mastných dresinků je perfektně kombinována s jemnou sladkou mrkví. Pokrmy se ukáží jako vydatné, ale ne příliš kalorické.
Vařený mrkvový salát s hráškem
Budete potřebovat:
- 500 g mrkve;
- 1 cibule;
- 150 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 0,5 šálku octa;
- sůl a cukr podle chuti;
- majonéza na oblékání.
Mrkev oloupejte, nakrájejte na proužky, vložte do hrnce a nalijte sklenici vroucí vody smíchané s octem, cukrem a solí. Mrkev vařte do měkka a vyhoďte do cedníku. Nechte zeleninu vychladnout a vložte ji do misky na salát.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, přidejte ji k mrkvi, do směsi vložte zelený hrášek. Salát dochuťte majonézou.
Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, můžete salát dochutit 2–3 stroužky česneku potřenými solí.
Horký salát
Salát z vařené mrkve s pikantním citrónovým dresinkem se ukáže jako velmi chutný. Mísu lze podávat jako předkrm nebo jako přílohu k masu.
Budete potřebovat:
- 700 g mrkve;
- 1 čajová lžička strouhaného zázvoru;
- 1 malý citron;
- 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekané zelené koriandru;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Pro oblékání můžete místo citronu použít limetky.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. Vložte zeleninu do drátěného koše a ponořte ji do hrnce se studenou vodou. Umístěte víko na konstrukci a přiveďte vodu k varu. Mrkev vařte do poloviny - bude to trvat 5-7 minut. Přeneste zeleninu na talíř.
V samostatné misce kombinujte nasekaný zázvor a koriandr, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, sůl a čerstvě mletý pepř. Mírně obvaz zahřejte a nalijte na salát. Podávejte jídlo okamžitě.
Středomořský salát
Skvělou volbou pro vydatnou večeři je mrkvový salát s olivami, rajčaty a sýrem. Vyberte si uzený sýr - salát je obzvláště chutný.
Budete potřebovat:
- 500 g mrkve;
- hrst vykostěných oliv;
- 2 velká masitá rajčata;
- 200 g uzeného sýra;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej.
Oloupanou mrkev nakrájejte na polovinu, zalijte vroucí vodou a vařte do poloviny. Ochlaďte kořenovou zeleninu a nakrájejte ji na kruhy. Mrkev vložte do hluboké pánve se zahřátým olivovým olejem a několik minut ji restujte. Nalijte strouhaný uzený sýr na obsah pánve a pokračujte v míchání. Sýr by měl měknout.
Nakrájejte rajčata na malé kousky a vložte do salátové mísy. Přidejte olivy a mrkev se sýrem, promíchejte, pepř a ihned podávejte. Tento salát je obzvláště chutný s čerstvou bagetou.
