Obsah kalorií v tradičních ruských palačinkách není tak velký. Do náplně nebo omáčky pro ně jsou často zahrnuty nejvíce „těžké“výrobky. Důležitou výhodou palačinek je však to, že jejich nutriční hodnotu lze poměrně snadno snížit.
Kolik kalorií je v palačinkách
Podle odborníků na výživu je „poškození“tohoto tradičního ruského jídla značně přehnané: obsah kalorií ve 100 g palačinek se obvykle pohybuje od 230 do 300 kcal, v závislosti na receptu a technice vaření. Nebezpečí spočívá v přejídání, ale je to vhodné i ve vztahu k jiným, zcela odlišným pokrmům.
Existuje také známý způsob, jak snížit obsah kalorií v palačinkách: místo vajec přidávejte do těsta pouze předem vyšlehané bílkoviny.
Jak můžete snížit obsah kalorií
Výživnou hodnotu palačinek můžete výrazně snížit nahrazením přísad (částečně nebo úplně) méně kalorickými přísadami. Kolik produktů lze darovat, aniž by byla ohrožena chuť a kvalita pokrmu, rozhodne hostitelka empiricky.
Vezměte syrovátku nebo minerální vodu (s předem uvolněným plynem) místo krému nebo mléka na palačinkové těsto, můžete získat ještě méně kalorické, ale velmi chutné jídlo. Podle některých žen v domácnosti, které vařily palačinky „na minerální vodě“, byl výsledkem příjemně překvapen a v budoucnu odmítl používat mléko. Předpokládá se, že při správném dodržení receptu jsou palačinky velmi jemné a vzdušné.
Pokud k plnění palačinek použijete čerstvá jablka (bez přidaného cukru), zeleninovou směs, nízkotučný tvaroh, rýži s mletým masem ve správném poměru, můžete také výrazně snížit kalorický obsah hotového pokrmu.
Nutriční hodnota palačinek závisí také na jejich obsahu tuku. Pokud do těsta přidáte trochu rostlinného oleje a použijete speciálně potaženou pánev, nemusíte přidávat olej před každou palačinkou. Můžete tedy výrazně snížit obsah tuku v hotovém výrobku, a tím i obsah kalorií.
Zakysanou smetanu lze nahradit čerstvým a poměrně hustým kefírem, čímž se sníží obsah kalorií v „omáčce“z 230–250 na 60–70 kcal. Domácí džem může být také vynikajícím doplňkem k čerstvě upečeným palačinkům.
Nejvíce kalorické palačinky
Když přemýšlíme o obsahu kalorií v určitém jídle, ne každý chce snížit nutriční hodnotu. V některých případech ženy v domácnosti mají tendenci vařit, naopak, více kalorické palačinky - pokud je nabídnete dětem na snídani v zimní ráno, nemůžete se bát, že při chůzi, hraní sněhových koulí zmrznou. Obsah kalorií v palačinkách můžete zvýšit jak pomocí produktů, které jsou součástí těsta (smetana, zakysaná smetana, cukr, množství a kvalita vajec atd.), Tak pomocí vhodné náplně a omáčky (šunka s sýr, mastný tvaroh a zakysaná smetana, směs namočeného sušeného ovoce s přídavkem cukru atd.).
