Na první pohled se může zdát, že výroba těstovin doma je nemožný úkol. Ale není. Každý si může vařit těstoviny doma a jejich chuť bude mnohem lepší než u těch výrobních.
Je to nutné
- - 500 gramů mouky;
- - 6 žloutků;
- - 30 gramů rostlinného oleje;
- - 1/3 čajové lžičky soli;
- - lžíci vody.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je smíchání žloutků, soli, vody a oleje v misce, vše pečlivě promíchejte. V této fázi je třeba si uvědomit, že pokud se vezme hrubá sůl, musí se hmota důkladněji promíchat, aby se sůl úplně rozpustila.
Krok 2
Dále je nutné nalít asi 400 gramů mouky se sklíčkem na pracovní plochu, poté v ní vytvořit prohlubeň a nalít tam směs žloutkového oleje, začít rychle hnětet těsto a postupně přidávat zbývajících 100 gramů mouky (hnětení těsta trvá dlouho, nejméně 10 minut, nakonec by mělo být dostatečně pevné a pružné).
Je snadné zkontrolovat připravenost těsta, musíte z těsta vytvarovat hrudku, nechat ji minutu a potom na ni mírně zatlačit prstem: hotové těsto se během několika sekund vrátí do původního stavu.
Krok 3
Jakmile je těsto hotové, je nutné posypat pracovní plochu moukou a válečkem jej rozválit na tloušťku 1-2 milimetry (aby se při válcování nelepilo na váleček, vrstvu musíte otáčet co nejčastěji). Vrstvu necháme asi 15 minut vyválcovanou, aniž byste ji čímkoli překrývali (během této doby mírně vyschne).
Krok 4
Postupem času pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na proužky, čtverce nebo ve formě jiných tvarů. Těstoviny namočte do mouky a nechte úplně zaschnout (můžete použít troubu).
Hotové těstoviny nelze sušit, ale okamžitě vařit, je nutné je sušit, pouze pokud existuje příprava pro budoucí použití.
