Na první pohled se může zdát, že výroba těstovin doma je nemožný úkol. Ale není. Každý si může vařit těstoviny doma a jejich chuť bude mnohem lepší než u těch výrobních.
Je to nutné
- - 500 gramů mouky;
- - 6 žloutků;
- - 30 gramů rostlinného oleje;
- - 1/3 čajové lžičky soli;
- - lžíci vody.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je smíchání žloutků, soli, vody a oleje v misce, vše pečlivě promíchejte. V této fázi je třeba si uvědomit, že pokud se vezme hrubá sůl, musí se hmota důkladněji promíchat, aby se sůl úplně rozpustila.
Krok 2
Dále je nutné nalít asi 400 gramů mouky se sklíčkem na pracovní plochu, poté v ní vytvořit prohlubeň a nalít tam směs žloutkového oleje, začít rychle hnětet těsto a postupně přidávat zbývajících 100 gramů mouky (hnětení těsta trvá dlouho, nejméně 10 minut, nakonec by mělo být dostatečně pevné a pružné).
Je snadné zkontrolovat připravenost těsta, musíte z těsta vytvarovat hrudku, nechat ji minutu a potom na ni mírně zatlačit prstem: hotové těsto se během několika sekund vrátí do původního stavu.
Krok 3
Jakmile je těsto hotové, je nutné posypat pracovní plochu moukou a válečkem jej rozválit na tloušťku 1–2 milimetry (aby se při válcování nelepilo na váleček, vrstvu musíte otáčet co nejčastěji). Vrstvu necháme asi 15 minut vyválcovanou, aniž byste ji čímkoli překrývali (během této doby mírně vyschne).
Krok 4
Postupem času pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na proužky, čtverce nebo ve formě jiných tvarů. Těstoviny namočte do mouky a nechte úplně zaschnout (můžete použít troubu).
Hotové těstoviny nelze sušit, ale okamžitě vařit, je nutné je sušit, pouze pokud existuje příprava pro budoucí použití.
