Pohanka a okurky jsou tak známé a známé mnoha milionům Rusů, že se zdají být prvotně ruskými produkty. Je opravdu těžké si dokonce představit, že kdysi bylo možné obejít se bez pohankové kaše, tak chutné, uspokojivé a zdravé. Nebo bez okurek, které jsou velmi dobré čerstvé i solené. Přesto jsou tyto produkty „mimozemšťany“. Přišli do Ruska ze zahraničí.
Odkud pocházejí okurky?
Vlasti této populární zeleniny jsou severní oblasti Indie. Ve volné přírodě okurka stále roste v lesích na úpatí himálajského hřebene. Z Indie se tento závod dostal do dalších zemí, včetně Ruska.
Bible však uvádí, že okurky byly pěstovány v Egyptě.
Okurky se začaly pěstovat ve starověkém Řecku a po jeho dobytí Římem se tato zelenina stala velmi populární mezi starými Římany. Po invazi barbarů se okurky postupně rozšířily po celé Evropě.
Navzdory skutečnosti, že Ancient Rus měla úzké obchodní kontakty s Evropou, okurky přišly ke svým předkům ne ze Západu, ale z Východu. Přinesli je mongolští Tataři, kteří v první polovině 13. století podnikli řadu agresivních kampaní proti ruským knížectvím. Zpočátku byli lidé podezříváni z neznámé zeleniny, ale postupně se staly populární okurky.
Byly konzumovány čerstvé a také byly sklízeny na zimu: solené, nalité octem. Byly podávány na slavnostním stole, nakrájené a smíchané s medem. A po chvíli se nakládané okurky začaly používat při přípravě lahodných prvních kurzů: kalya, okurka, hodgepodge. Takto začala být tato nová zelenina postupně považována za prvotně ruskou.
První písemnou zmínku o okurkách v Rusku učinil diplomat Zikmund von Herbershein ve své knize „Poznámky k moskevským záležitostem“.
Kniha vyšla v latině v roce 1549.
Jak se pohanka dostala do Ruska
Existuje mnoho legend a příběhů o pohance. Někdo to považuje za ruský chléb, ale v Rusku se neobjevil. Rodnou zemí pohankové rostliny je také severní Indie. Ve volné přírodě stále roste pohanka na západních svazích podhůří Himálaje. Tato rostlina byla pěstována asi před 5 tisíci lety. Místní obyvatelé jí říkali krupice „černá rýže“.
Kolem 15. století před naším letopočtem se pohanka začala pěstovat v Číně, odkud přišla do Koreje a Japonska. O něco později se pohanka rozšířila po střední Asii, na Středním východě a poté se dostala do jižní Evropy. A v 7. století ji na území starověké Rusi přivezli řečtí obchodníci z Byzance. Proto Slované začali nazývat neznámou obilnou pohanku. Existuje však i další verze názvu, podle níž byla tato rostlina pěstována řeckými mnichy, kteří přinesli křesťanství do země Ruska. Na Ukrajině se pohanka nazývá Tatar.
