Okurky jsou dobré pro každého: jsou chutné, nízkokalorické, bohaté na vitamíny a zejména mikroelementy, včetně tak důležitých pro životně důležitou činnost těla, jako je draslík, jód, zinek, železo, měď. Existuje ale nějaká výhoda hořké okurky?
Okurky jsou téměř 95% vody, takže jsou skvělé pro dietní jídlo. Jsou chutné samy o sobě a do salátů a jsou připraveny pro budoucí použití - solené, nakládané. Ale někdy mezi okurkami jsou hořké vzorky. Co s nimi?
Co způsobuje hořkost okurky
Nepříjemná hořká chuť okurky je dána látkou cucurbitacin, kterou tato zelenina za určitých podmínek produkuje. Závisí to hlavně na teplotě, vlhkosti a úrovni světla. Okurka „nemá ráda“náhlé změny teploty, chladné počasí, nedostatek vody a dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření. Pro něj jsou takové podmínky stresem a začíná produkovat cucurbitacin jako druh ochrany.
Domovem okurky je horká indická džungle, kde roste ve stínu vysokých rostlin. V podmínkách středního Ruska jsou časté časté chladu (až po opakující se mrazy).
Hořká látka se hromadí hlavně v kůži okurky. V blízkosti stonku je obzvláště hodně, proto je při přípravě okurkového salátu nutné jej odříznout.
Proč je hořká okurka užitečná?
Nedávno bylo objeveno, že cucurbeticin má schopnost inhibovat patologický růst tělesných tkání. To znamená, že má výrazný protirakovinový účinek. Z důvodu prevence proto nebude bolet alespoň občas jíst hořké okurky.
To je zvláště důležité pro lidi, kteří jsou ohroženi, to znamená ti, kteří pracují s nebezpečnými látkami, žijí v oblastech s nepříznivou ekologií, kteří mají ve své rodině lidi, kteří mají rakovinu atd.
Existují důkazy, že okurky bohaté na cucurbeticin jsou velmi užitečné pro fungování srdce, slinivky břišní, tenkého střeva a jater. Také pokud oloupete hořké okurky, osušíte je a rozdrtíte na práškový stav, dobře se na ně zapráší. Může být úspěšně použit na popáleniny, plenkové vyrážky, pustulární vyrážky. Proto byste neměli odhodit hořké okurky. Jejich chuť samozřejmě není příliš příjemná, ale jsou zdravé.
Kromě toho lze k moření použít hořké okurky, protože během tepelného zpracování (nalití vroucí vody) se cucurbeticin téměř úplně přenese ze slupky do vody.
Hořké okurky navíc normalizují hladinu cukru v krvi. Kůra také obsahuje hodně vitaminu C a látku, která pomáhá zhubnout.
