Vyzkoušejte tento úžasný dezert ruské kuchyně, který úspěšně kombinuje chuť sladkokyselých pečených jablek s pohankou, medem a bazalkou.
Je to nutné
- - 6 velkých nebo středně velkých jablek, nejlépe sladkokyselých;
- - 120-140 g pohanky;
- - špetka skořice (podle chuti);
- - 1 lžička granulovaný cukr (k posypání);
- - 1–1½ lžíce. jablečný džus;
- - 1-2 lžičky Miláček;
- - 2 svazky absolutně čerstvé zelené bazalky (asi 100–120 g listů);
- - ořechy, bobule - volitelné;
- - rozinky - nepovinné;
- - větvička máty nebo několik malých listů zelené bazalky na ozdobu (volitelně);
- - 150 ml vody pro sirup;
- - vanilkový cukr, vanilin nebo přírodní vanilka (podle chuti);
- - 300–320 g krystalového cukru na sirup.
Instrukce
Krok 1
Vařte vodu na sirup, přidejte krystalový cukr. Opláchněte listy bazalky, osušte je ubrouskem a vložte sirup. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut (sirup by měl získat vhodnou konzistenci). Odstraňte z tepla, nechte vychladnout.
Krok 2
Připravte bazalkovou omáčku: Smíchejte bazalkový sirup, jablečný džus, med, vanilkový cukr a dobře promíchejte.
Krok 3
Pokud používáte rozinky, důkladně je opláchněte (aby se odstranil olej, ze kterého se zpracovávají) a namočte do teplé vody po dobu ~ 15 minut.
Krok 4
Vařte pohanku v dostatečném množství vody, abyste získali měkkou, drobivou kaši. Odstraňte z tepla, ochlaďte.
Krok 5
Umyjte jablka, odřízněte horní část, abyste získali "víko". Jemně odstraňte střed lžičkou; v tomto případě by tloušťka stěn měla být asi 0,8–1 cm. Jádro nevyhazujte, stále se vám bude hodit.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180-200 ° C. Plech vyložíme papírem na pečení, položíme na něj jablka (bez "víček"). Vložte do trouby a pečte, dokud nebude téměř hotová. Vyjměte jablka z trouby, posypte skořicí.
Krok 7
Odřízněte veškerou dužinu ze zbývajícího jádra, rozmačkejte (připravte bramborovou kaši), promíchejte s pohankou. Naplňte směsí jablka. Pokud použijete další ořechy, bobule nebo rozinky, neplňte jablka až na vrchol. Posypeme cukrem. Zakryjte "víčky" a vložte zpět do trouby na 10-15 minut.
Krok 8
Vyjměte jablka z trouby a vložte je do vhodné nádoby. Vložte ořechy, rozinky, bobule dovnitř. Nalijte trochu omáčky, ozdobte bazalkou a lístky máty. Může být podáván studený i teplý. Omáčku podávejte v samostatné misce.
