Koktejl z mořských plodů je sada mořských plodů, která zahrnuje krevety, mušle, chobotnice, chobotnice, ale najdete i další obyvatele moře, podle toho, ve které zemi byl tento lahodný produkt vyroben. V ruských obchodech se prodává na váhu nebo je balen v balení po 0,5 kg a ženy v domácnosti mají příležitost hýčkat své rodiny tímto chutným, zdravým a nízkokalorickým pokrmem.
Stejně jako všechny mořské plody je i koktejl z mořských plodů skladován při pokojové teplotě po velmi krátkou dobu, protože je náchylný k hnilobným infekcím. Všechny jeho složky jsou proto bezprostředně po odlovení podrobeny hlubokému rychlému zmrazení, při kterém bakterie zahynou. Během přepravy a skladování mořského koktejlu je důležité přísně dodržovat nezbytné teplotní podmínky. Současně není povoleno jeho odmrazování a opětovné zmrazování.
Při nákupu koktejlu z mořských plodů podle hmotnosti nebo v balení dávejte pozor na to, aby mořské plody nebyly zmrzlé na hrudky a v baleních nebyl led - to je známka toho, že alespoň jednou došlo k porušení teplotního režimu, která je plná otravy jídlem.
Nekupujte rozmrazený koktejl z mořských plodů nebo v malých obchodech a obchodech, kde je nepravděpodobné, že budou poskytnuty nezbytné podmínky pro skladování.
K přípravě koktejlových pokrmů z mořských plodů se nejčastěji nerozmrazuje. V případě, že se vaří na salát z mořských plodů, koktejl se na několik minut jednoduše hodí do vroucí osolené vody a poté se hodí do cedníku. Pokud ho chcete smažit, vložte jej zmrazený do pánve se smaženou cibulkou a za stálého míchání vařte, dokud se kapalina neodpaří. Je důležité neohřívat mořské plody déle, než je čas potřebný k jejich uvaření. Koktejl z mořských plodů je kategorizován jako „jídla za 30 minut“, protože všechny jeho složky jsou většinou bílkoviny.
K přípravě dvou porcí tradičního italského jídla - rizota - budete potřebovat:
- 500 g koktejlu z mořských plodů;
- 1-2 stroužky česneku;
- ½ středně velké cibule;
- 200 g horkého rybího vývaru;
- 800 g suchého bílého vína;
- 100 g rýže arborio;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- směs paprik;
- nějaké čerstvé nasekané bylinky.
Nakrájejte cibuli jemně, stačí rozdrtit česnek stisknutím ploché strany nože na něj. Zahřejte 2 lžíce na pánvi. l. olivový olej a za stáleho míchání na něm osmažte cibuli do zlatova, aby se nespálila. Vložte česnek do pánve a smažte jej spolu s cibulí, dokud obsah pánve nezíská charakteristickou vůni. Odstraňte smažený česnek.
K přípravě rizota není nutné rýži předem opláchnout ani namočit. Musí to být suché.
Nalijte rýži do pánve. Smažte to s cibulí, dokud rýže nezožltne. Vložte nakrájené bylinky do pánve a nalijte víno. Míchejte rýži, dokud se vůně alkoholu neodpaří. Poté přidejte zmrazené mořské plody a do pánve nalijte naběračku horkého rybího vývaru.
Pokračujte ve vaření rýže za stálého míchání a přidávání vývaru, protože se vstřebává. Kolik vývaru nalít bude záviset na tom, kolik rýže absorbuje. Proto by měl být druhý pravidelně zkoušen. Jakmile je téměř hotová, přidejte další naběračku vývaru, počkejte, až se vaří, misku dochuťte solí, a pokud je to nutné, dosolte. Pepřte to podle chuti. Vypněte oheň pod pánví, zakryjte ji víkem a nechejte 10 až 15 minut bez tepla stát. Přidejte zbývající olivový olej do pánve, vše promíchejte a podávejte.
