Zelení v zimě jsou vynikajícím doplňkem salátů, omáček, polévek nebo hlavních jídel. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kopr, petržel, celer a další bylinky. Jedním z nejpohodlnějších je solení. Zelení posypané solí si zachovávají vitamíny a bohatou vůni.
Kopr, petržel a další přípravky na zimu
K solení jsou vhodné jakékoli kořeněné bylinky: kopr, petržel, estragon, celer, bazalka, zelená cibule. Před použitím musí být bylinky vytříděny, důkladně opláchnuty ve studené vodě a usušeny.
Domácí úkoly můžete dělat různými způsoby. Byliny jsou smíchány nebo obloženy krystaly soli. Je možné použít další konzervační látky - například rostlinný olej. K solení použijte hrubou kamennou sůl - ta nejlépe zajistí zachování zeleně.
Zkuste nakládat nejoblíbenější bylinky, jako je kopr a petržel.
Budete potřebovat:
- 1 kg petrželky a kopru;
- 250 g kamenné soli;
- 6 stroužků česneku.
Bylinky umyjte a osušte. Nakrájejte to jemně, promíchejte, nakrájejte česnek na klíny. Položte kopr a petržel po vrstvách, posypte je solí a obložte stroužky česneku. Vložte poslední vrstvu soli. Zavřete sklenice víčky a uložte je do plusové zóny chladničky.
Opatrně osolte pokrm, do kterého přidáte připravené bylinky - významnou část chuti dodá solená petržel a kopr.
Další možností solení je použití rostlinného oleje.
Budete potřebovat:
- 1 kg mladého kopru;
- 300 g vody;
- 500 ml 8% octa;
- 30 g soli;
- 50 g rostlinného oleje.
Dobře umytý a osušený kopr nahrubo nasekáme, dáme do sklenic. Vařte vodu s octem a solí. Nalijte kopr horkou solankou. Nechte nádoby mírně vychladnout a poté nalijte rostlinný olej. Uzavřete nádoby s víčky a uložte.
Polévkové směsi: vše v jedné nádobě
U polévek je vhodné solit směsi zeleniny a bylin. Zkuste si připravit sadu vhodnou k vaření zelné polévky nebo boršče.
Budete potřebovat:
- 100 g petrželky;
- 100 g póru;
- 100 g kopru;
- 100 g mrkve;
- 100 g kopru;
- 100 g rajčat;
- 50 g celeru;
- 100 g soli.
Umyjte bylinky a zeleninu. Mrkev oloupejte a nakrájejte na jemno, rajčata nakrájejte. Pikantní bylinky nakrájejte na tenko. Vložte všechny přísady do misky, posolte a důkladně promíchejte. Vložte směs do sklenic tak, aby byla pokryta šťávou. Nádoby zakryjte pergamenem nebo hermeticky uzavřete víčky.
V případě potřeby lze sadu zeleniny a bylin změnit. Například část petrželky a celeru by měla být nahrazena kořenem - chuť směsi bude bohatší.
Sklenice nakládaných bylin vložte do chladničky. Správně připravená směs může být skladována několik měsíců.
