Bohužel moderní výrobci všeho, co „proslavili“výrobky nízké kvality. A nespekulují o ničem jiném, jako o kvalitě produktů. Nadšeně přidávají do potravin různé druhy aromatických přísad a stabilizátorů, z nichž většina je zdraví škodlivá. To platí zejména pro drahé masové pochoutky. Pokud nejsou správně kontrolovány, mohou oblíbené uhličitany, vařené vepřové maso, sádlo a uzené maso obsahovat kdekoli od 30 do 59% nečistot.
Podívejte se podrobně na složení. V drahých pochoutkách z celého svalu vyrobených technologií by měla být voda, sůl, pepř, přítomnost fosfátů je povolena. Pokud existuje něco jiného, pak je to důvod přemýšlet o kvalitě. A samozřejmě nezáleží na tom, zda kompozice obsahuje konzervační látky s písmenem E, škrob, sóju, mouku, ocet. Doplňky výživy nepřidávají hodnotu.
Kvalitní kotleta by měla být na řezu mírně vlhká, ale nesmí vytékat nebo se drobit. Pokud je tuk kolem okrajů žlutý, znamená to zkažený produkt. Produkt zabalený ve filmu může zkysnout. V tomto případě je maso měkké a lepkavé, získává charakteristickou kyselou vůni. Pokud je pod filmem velké množství solanky, bylo do uhličitanu načerpáno příliš mnoho vody.
Dobře vařené vepřové maso má šedou barvu, suchou konzistenci a při krájení by se mělo drobit. Pokud je vepřové maso červené nebo růžové, snadno krájené jako máslo, je třeba o tom přemýšlet. A pokud obsahuje něco jiného než vepřové maso, pepř a sůl, například dusičnan sodný, je lepší hledat něco lepšího.
Zkušenosti vám pomohou vybrat uzené maso. Maso se obvykle kouří dvěma způsoby. První z nich je přirozený, když je maso zavěšeno v kuřácké komoře a několik hodin se udržuje v kouři pilin. Druhá je chemická a používá „kapalný kouř“. Tato metoda je nepochybně levnější a rychlejší, ale má jen málo společného se skutečným kouřením.
