Bulharské lilky jsou velmi jemné, chutné a málo pikantní. Navrhuji připravit toto kořeněné zeleninové soté na zimu. Určitě vás takové jídlo potěší.
Je to nutné
- - lilek - 7 kg;
- - rajčata - 4 kg;
- - petržel - 1 svazek;
- - česnek - 250 g;
- - cibule - 1 kg;
- - sůl - 150 g;
- - rostlinný olej - 1,5 litru.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte stopky z důkladně umytých lilků. Nakrájejte tuto zeleninu nejprve na několik kusů napříč, pak spolu. Tím se lilek rozdrtí na dostatečně velké kousky.
Krok 2
Nalijte slunečnicový olej do velké pánve. Po zahřátí na něm v několika fázích osmahněte velké kusy lilku, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Pro smažení lilku byste měli použít asi polovinu veškerého rostlinného oleje.
Krok 3
Z umytých rajčat odstraňte slupku. Aby to bylo snadné, namočte je na pár minut do vroucí vody. Oloupané ovoce nakrájejte na kousky.
Krok 4
Oloupejte a na jemno nakrájenou cibuli ve tvaru tenkých proužků osmažte na slunečnicovém oleji, dokud nezískají zlatistou barvu.
Krok 5
Přidejte více oleje do oleje, na kterém byly lilky smažené, a vařte v něm nakrájená rajčata. Smažte je až do okamžiku a za stálého míchání, dokud nezmenší objem. Potom přidáme petržel nakrájenou na drobno nožem a osmaženou cibuli. Když se tato směs vaří a olej se stává průhledným, můžete jej odstranit z ohně. Tím se vytvoří rajčatová omáčka.
Krok 6
Ve sterilizovaných skleněných nádobách vložte lilky a česnek nakrájené na tenké plátky ve vrstvách. Nalijte výslednou hmotu rajčatovou omáčkou. Nezapomeňte přidat sůl. Vyplňte zbývající prostor ve sklenici slunečnicovým olejem, na kterém byl lilek vařen. Těsně před nalitím jej přeceďte.
Krok 7
Po rolování zeleninové hmoty pod víčky ji uložte na chladném místě. Bulharské lilky jsou připraveny!
