Pravé italské lasagne můžete ochutnat nejen v restauraci! Vaření tohoto mistrovského díla italské kuchyně doma je zcela skutečné a není tak obtížné. Tento recept popisuje celý proces výroby lasagní, včetně práce s těstem. Dobu vaření můžete také zkrátit zakoupením hotových listů těsta.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 4 vejce;
- - 250 g mouky;
- - 1 špetka soli;
- - 1 čajová lžička rostlinného oleje;
- Pro boloňskou omáčku:
- - 600 g mletého masa;
- - 5 rajčat;
- - 2-3 cibule;
- - 100 ml suchého vína;
- - 1, 5 čl. lžíce másla;
- - 2 stroužky česneku;
- - sůl;
- - koření: mletý pepř, bazalka (lze nahradit petrželkou);
- - olivový olej (nebo jakákoli zelenina) - 3-4 lžíce. lžíce.
- Pro bešamelovou omáčku:
- - 100 g mouky;
- - 1 litr mléka;
- - 100 g másla;
- - sůl, mletý pepř.
- Pro prášek:
- - 50 g tvrdého sýra.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte boloňskou omáčku. Rajčata umyjeme, oloupeme a rozdrobíme v mixéru (nebo nastrúháme) do pyré. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte česnek nebo ho nakrájejte nadrobno. Vložte zeleninu a máslo do pánve a zahřejte. Poté tam pošleme cibuli a lehce restujeme do měkka. Přidejte polovinu česneku a trochu restujte. Poté z pánve vyjměte cibuli a česnek a nechte v nich olej. Vložte mleté maso do másla a za stálého míchání smažte do měkka. Poté vrátíme cibuli a česnek, přidáme rajčatový protlak a víno. Míchejte, přikryjte pevným víkem a duste 40-50 minut na mírném ohni. K hotové omáčce budete muset přidat zbytek česneku a nakrájené bylinky.
Krok 2
Mezitím těsto promněte. Nalijte mouku do mísy, sbírejte ji na plátky a uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijte do něj vejce, předem smíchaná až do jednotné barvy. Přidejte rostlinný olej, sůl a poté hněteme tuhé těsto. Poté jsme ji na půl hodiny vložili do chladničky.
Krok 3
Vaření bešamelové omáčky. Do rozpuštěného másla přidejte mouku, promíchejte. Panvici odstavíme z ohně a za stálého míchání směsi začneme postupně přidávat studené mléko. Měli byste získat homogenní konzistenci polotekuté zakysané smetany. Pokud se vytvoří hrudky, omáčku roztočte v mixéru nebo prosévejte sítem.
Krok 4
Vyjmeme těsto z chladničky a vyvalíme na tenko. Tloušťka plechu by neměla přesáhnout 3 mm. Plech nakrájíme na obdélníky podle velikosti tvaru, ve kterém budeme lasagne péct. Je lepší vařit listy ve velké pánvi. Vařte vodu, rozpusťte v ní 1 lžíci soli a rostlinný olej. Hodte 3-4 pláty těsta do vody a vařte do poloviny - průměrně 3-4 minuty. Rozložili jsme listy na ručník, aby uschly.
Krok 5
Začneme šířit lasagne. Troubu lze předehřát na 180 stupňů. Nejprve vymastíme formu bešamelovou omáčkou (1 - 2 lžíce). Poté vložíme list těsta. Nahoře položte vrstvu bolnské omáčky, pak znovu bešamel, pak znovu list - opakujte postup, dokud nedosáhneme horní části formy. Posypeme nejvyšší list nastrouhaným sýrem. Pečeme lasagne v troubě po dobu 40-50 minut - do zlatova.
