Je těžké najít osobu, která by sušenky neměla ráda. Lehké vzdušné těsto se stává základem mnoha cukrářských výrobků - koláče, pečivo, sušenky. Nicméně, lehké a vzdušné, a co je nejdůležitější - chutné, výroba sušenky doma není tak snadná. Nakonec je těsto na sušenky velmi rozmarné a vyžaduje dodržování mnoha pravidel a jemností. Přesto si doma můžete udělat dobrou sušenku, potřebujete jen trochu trpělivosti a pár hodin svého drahocenného času.
Je to nutné
-
- 5 vajec
- 250 g cukru
- 200 g mouky
- prášek do pečiva na těsto
- teplá voda
- špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Tento recept na klasický sušenku se nazývá „studený“, protože se vejce během procesu přípravy těsta nezahřívá a bílé se oddělí od žloutků. Takže oddělte bílé od žloutků. Přidejte k proteinům špetku soli a 50 g krystalového cukru, mixérem je rozšlehejte na nadýchanou pěnu.
Krok 2
Přidejte 5 lžící na žloutky. vlažnou vodu a zbývající cukr a také šlehejte do husté bílé pěny.
Krok 3
K vyšlehaným bílkům jemně přidejte mouku a prášek do pečiva a promíchejte. Potom velmi opatrně, ne krouživým pohybem, ale opatrným převrácením směsi, přidejte některé bílkoviny do žloutků. Míchejte a potom stejně opatrně přidejte zbytek bílkovin. Pokud s tímto postupem nejste opatrní, sušenka se usadí a nebude nadýchaná.
Krok 4
Dno pekáče vyložte pergamenovým papírem. Těsto jemně vyložte do formy.
Krok 5
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vložte pánev do trouby na 10 minut při 150 stupních, poté ji zvyšte na 180 a pečte asi půl hodiny. Připravenost sušenky zkontrolujte pomocí dřevěné tyčinky. Poté, co vypnete oheň, sušenku nevyjímejte z formy, ale nechejte ji v horké troubě stát dalších 15 minut.
Krok 6
Když piškotový dort vychladne, nechejte jej v chladu po dobu nejméně 8 hodin. Čerstvý horký piškotový dort se téměř neřezává, a pokud ho začnete máčet, namočí se a rozpadne se od namáčení, takže stačí stát v chladničce.
