Těsto na pečení chleba můžete připravit nejen z droždí, ale také z přírodního kvásku. Takový chléb je nejaromatičtější a lze jej skladovat mnohem déle než u kvasnic.
Je to nutné
-
- 300 gramů pšeničné mouky;
- 800 gramů vody;
- 2 čajové lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 1 kilogram mouky;
Instrukce
Krok 1
Začněte s kváskem. Nalijte 100 gramů pšeničné mouky do misky. Nalijte tam tenký proud 100 gramů vody. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne krémová hmota. Zakryjte vlhkým ručníkem a umístěte na teplé místo, jako je radiátor. Směs necháme 24 hodin kvasit. Na konci semestru by se na směsi měly objevit malé bublinky. Další den nakrmte startér. Přidejte 100 gramů mouky a přidejte vodu do husté zakysané smetany. Zakryjte ručníkem a znovu vložte baterii na 24 hodin. Třetí den opakujte stejně jako u předchozího. Po 8 hodinách oddělte 10 lžící od startéru a zbytek vložte do nádoby a odložte ledničku až na příště.
Krok 2
Začněte dělat chléb. Vložte startovací kulturu do misky a přidejte do ní 2 lžičky soli, stejné množství cukru a dvě lžíce rostlinného oleje. Hněte jídlo a přidejte 250 ml vody. Postupně přidávejte 500 gramů mouky a těsto důkladně promíchejte. Těsto hněteme ručně po dobu nejméně 15 minut. Pokud se těsto lepí na ruce, přidejte mouku. Pokud vidíte, že těsto je příliš strmé a stále je v něm mouka, nepřidávejte mouku.
Krok 3
Připravené těsto rozložte na pekáč, ale můžete také použít silikonovou formu na muffiny. Pokrm zakryjte vlhkým ručníkem a dejte na horké místo kysnout. Těsto se bude pohybovat jen za něco málo přes 12 hodin. Těsto je hotové, když se jeho objem zdvojnásobí. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia, vložte do ní budoucí chléb a pečte asi hodinu a půl. Horní kůra by měla být zlatohnědá a kalená. Zjistěte připravenost pomocí párátka. Po upečení chléb vyjměte z trouby a přikryjte suchým ručníkem.
