Dort Runeberg je tradiční finský dezert. Má svůj vlastní originální příběh původu s rodinou slavného finského básníka 19. století Johanna Ludwiga Runeberga. Jednoho dne neočekávaně přišli hosté do básníkova domu. Jeho žena nebyla na rozpacích, a aby na stůl naservírovala něco neobvyklého, rozdrtila sušenky, smísila je se zakysanou smetanou a džemem a tvarovala koláče, což hosté ocenili „ranou“. Od té doby se recept na dort Runeberg změnil a vylepšil a stal se oblíbenou finskou pochoutkou.
Bude to potřeba pro 10-12 koláčů:
150 gramů změkčeného másla;
150 gramů krystalového cukru;
2 vejce;
150 gramů mletých mandlí;
150 gramů jakéhokoli pečiva, rozemletého na drobky;
100 gramů pšeničné mouky;
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 šálek zakysané smetany 25% tuku;
100 gramů malinového džemu (nebo jiného).
Pro glazuru:
100 gramů práškového cukru;
2 čajové lžičky vody.
Smažte mandle na suché pánvi do zlatova. Mícháme mouku, sušenky a prášek do pečiva. V samostatné misce rozšlehejte máslo s cukrem, vejci a zakysanou smetanou. Postupně přidávejte suché přísady, vše důkladně promíchejte.
Vymastěte vysoké plechy na muffiny a do 1/3 naplňte těsto. Do středu těsta jemně nakapejte lžičku malinového džemu, na který dejte vrstvu těsta. Výsledkem je, že formuláře musí být vyplněny pouze ve 2/3 objemu. Vložte koláče do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme 20-25 minut. Vyjměte koláče z trouby, opatrně vyjměte z forem a ochlaďte.
Připravte polevu: Smíchejte vodu a moučkový cukr, nebo přidejte trochu džemu, abyste polevě dodali barvu. Naplňte cukrářský sáček nebo papírový kornout polevou. Na každý koláč dejte 1/2 čajové lžičky džemu a poté kolem něj natřete prsten cukrovou polevou. Necháme trochu tuhnout a podáváme.
