Žena, která miluje vaření, by měla být schopna vařit na zimu nakládané křupavé okurky, které jsou tak chutné, aby se v dlouhé zimě hodovaly. Oblíbeným produktem je navíc vynikající občerstvení, které je snadno nakládané a udrží si svou chuť po dlouhou dobu.
Rychlý recept na marinádu pro hostesky
Pokud nemáte čas věnovat se rozruchu v kuchyni s komplexními recepty, je tato marináda vyrobena právě pro vás. Namočte okurky na dvě hodiny - nechte je sedět ve vodě, zatímco vaříte marinádu. Vezměte 1 litr vody, 1 lžíci cukru, 2 lžíce soli, 2–3 hrášek nového koření, 1–2 hřebíček a bobkový list, 3 rybízové listy, 2–3 deštníky kopru a stejné množství stroužků česneku.
Pokud konzervujete okurky v litrové nádobě, přidejte do marinády ½ čajové lžičky kyseliny citronové.
Po přípravě marinády na okurky musíte zeleninu vyjmout z vody, nalijte ji vroucí vodou a nechte ji vychladnout. Poté je vložte do čistých skleněných nádob, naplňte je marinádou, bezpečně konzervujte vzduchotěsnými víčky a zabalte je do teplé deky. Poté, co jsou okurky zcela chladné, umístěte je na chladné a tmavé místo, kde budou až do zimy skladovány. Pravidelně kontrolujte konzervaci, zda neobsahuje bobtnání nebo jiné nežádoucí jevy.
Pikantní marináda s dubovými a třešňovými listy
Pro přípravu pikantní marinády si vezměte třílitrovou nádobu silné mladé okurky (velikost 6-7 cm) 3-4 kusy třešňových listů, rybíz, dub a křen, 2-3 stroužky česneku, 1-2 deštníky kopru, červená pálivá paprika (podle chuti) a 3 lžíce soli. Vložte do sklenice česnek, kopr, dubové listy, třešně a rybíz, křen a pepř. Nalijte tam sůl, odstraňte přebytečnou slanou sklíčko z lžíce nožem a opatrně vložte okurky, nalijte všechny přísady vodou z vodovodu a zavřete nádobu nylonovým víkem. Nechte to stát dva dny, aby byly okurky dobře solené, a pamatujte, že pokud během procesu solení začnou pěnit, není to problém, ale naprosto přijatelný jev.
Při použití tohoto receptu na marinádu není nutné kvůli konzervaci sterilizovat skleněné nádoby.
Po dvou dnech nalijte solanku ze sklenice do hrnce a vařte ji po dobu 2-5 minut. Nalijte horkou marinádu zpět do nádoby s okurkami tak, aby je zcela zakryla. Pokud není dostatek marinády, přidejte k ní vroucí vodu. Sklenici zakryjte kovovým nebo nylonovým víkem a konzervu vložte do suterénu nebo do sklepa. Pomocí tohoto receptu na pikantní marinádu připravíte na zimu vynikající křupavé okurky, které budou vyhovovat jak hlavním chodům, tak tradičním ruským alkoholickým nápojům.
