Italský chléb „Stirato“vypadá jako bageta. Rozdíl v tom však je - během procesu vaření jej není třeba vyválcovat, ale natáhnout. Po přípravě tohoto pečiva si vychutnáte velmi jemnou chuť a křupavou kůrku.
Je to nutné
- - chlebová mouka - 400 g;
- - sůl - 7 g;
- - rychle působící droždí - 1/4 čajové lžičky;
- - voda - 300 g.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte přísady, jako je chlebová mouka, sůl a rychle působící droždí, v dostatečně hluboké misce. Nalijte výslednou směs studenou vodou, jejíž teplota je přibližně 15 stupňů. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hmota homogenní konzistence - těsto na italský chléb „Styrato“.
Krok 2
Pokryjte pokrmy těstem plastovou nebo potravinářskou fólií. V této formě by měl stát nejméně 12 hodin. To je nezbytné, aby kvasnice kvasily.
Krok 3
Vložte hotové těsto na pracovní plochu a přeměňte ji na obdélníkovou vrstvu o velikosti přibližně 20 x 25 centimetrů. Na dlouhé straně zabalte výslednou vrstvu směrem ke středu, abyste získali poměrně podlouhlou postavu.
Krok 4
Nakrájejte postavu těsta na 2 stejně velké kousky. U každého získaného kusu jemně přitiskněte okraje, kde byl řez. Zakryjte budoucí italský „umytý“chléb ručníkem. V této podobě by měl zůstat 30 minut.
Krok 5
Přeneste přítomné těsto na plech s pergamenovým papírem. Opatrně táhněte každý kousek těsta, dokud nedosáhne své maximální délky.
Krok 6
K pečení italského chleba Stirato musí být v troubě vytvořena pára. Po zahřátí na teplotu 250 stupňů do něj vložte plech s těstem. Troubu na několik sekund zavřete, poté ji otevřete a pokropte ji po stranách vodou. Tento postup opakujte po 3 minutách.
Krok 7
Když je kůra světle hnědá, vyjměte ji z trouby. Italský chléb „Styrato“je připraven!
