Bez pochyby nejchutnější pochází z kapra. Jedná se však o univerzální korejské jídlo, kde hlavní složka není tepelně ošetřena, lze ji připravit z jakéhokoli druhu ryb, drůbeže, masa, drobů. Z ekonomických důvodů je čerstvě zmrazený sleď cenově nejdostupnější možností rozpočtu. Chuť jídla se navíc stále ukazuje jako vynikající.
Je to nutné
1 kg sledě, 2–3 cibule, sůl, mletý černý pepř, červená feferonka, koriandr, sojová omáčka, korejský dresink „Pro ryby heh“
Instrukce
Krok 1
Chcete-li jej připravit, můžete si na vzorek vzít 3-4 středně velké sledě. Toto množství obvykle váží 1 kg. Po odříznutí hlav, ocasů, odstranění páteře a kůže však zůstane 60 procent. Aby se ryby snáze odřízly, nemusíte čekat na úplné rozmrazení. Z rozmrazeného sledě se horní kůže se zbytky šupin snaží odstranit spolu s dužinou.
Krok 2
Když je ryba hotová, jsou sleďové filety nakrájeny na 2 cm široké kousky, které jsou přeloženy do hluboké misky a soleny s mírou. Je důležité nepřehánět to v prvním kroku se solí, protože na konci vaření se přidává sójová omáčka, která také dodává slanou chuť. Kromě soli přidejte 70% octovou esenci (2 čajové lžičky), poté obsah misky důkladně promíchejte, přikryjte a odložte.
Krok 3
Zatímco ocet a sůl dělají svou práci, můžete začít krájet cibuli. Budete potřebovat 2 velké nebo 3 střední cibule, které jsou nakrájeny na tenké půlkruhy. Pokud je zelenina příliš „naštvaná“, lze ji po nakrájení lehce opláchnout. Cibule se posílá rybám a podle chuti se nalije směsí mleté papriky. Obvykle je to černý a červený horký, mletý koriandr. Všechny přísady jsou smíchány.
Krok 4
Není zakázáno přidávat do obsahu různou zeleninu, která vám více vyhovuje. Jedná se zpravidla o mrkev nebo zelenou margelanskou ředkvičku, plátky čerstvé okurky, kroužky nebo půlkruhy papriky, nakrájené na tenké proužky na speciálním struhadle. Na samém konci se nalije sójová omáčka (1-2 lžíce). Ve skutečnosti lze přípravu sledě heh dokončit v tomto okamžiku, ale je lepší přidat k pokrmu hotový dresink pro ryby heh, který je dnes v prodeji.
Krok 5
To neznamená, že s tímto dresinkem lze vynechat všechny ostatní horké a kořeněné přísady. Je to jen proto, že pokrm získá bohatší chuť, která je vlastní všem korejským salátům. Sledě jako přísada pro heh jsou také dobré, protože je můžete jíst jen hodinu a půl po vaření.
