Salát "Sleď pod kožichem" se již dlouho stává tradičním pokrmem na ruském slavnostním stole. Je to docela uspokojivé a má příjemnou chuť díky harmonické kombinaci různých produktů. A aby se tento salát ukázal jako obzvláště úspěšný, musí být přísady obsažené v jeho složení navzájem správně střídány.
Složení a vrstvy salátu "Sleď pod kožichem"
Klasický salát „Sleď pod kožichem“je nutně vyroben ze soleného sledě, vařených brambor, vajec, vinaigretové řepy, mrkve a cibule. A majonéza se vždy používá jako obvaz - maže všechny vrstvy, včetně té poslední. V některých receptech najdete také zelené jablko, ale jeho dostupnost závisí výhradně na preferencích šéfkuchaře. Brambory, mrkev, vejce a řepa se před vařením v solené vodě předpečou. Poté jsou všechny ingredience nakrájeny na malé kostičky stejné velikosti nebo strouhány na hrubém struhadle. V druhém případě je stále lepší jemně nasekat filé ze sledě - pak se salát ukáže být šťavnatější. Potom se ingredience skládají ve vrstvách v určitém pořadí. První vrstva v tomto pokrmu je zpravidla vyložena sleděmi. Pak jsou tu cibule, brambory, vejce a mrkev. A poslední vrstva se vždy skládá z řepy - díky této ingredienci „Sleď pod kožichem“vždy vychází s krásným fialovým vrcholem. Pro krásu může být řepa namazaná majonézou mírně posypána malým množstvím žloutku a prošla jemným struhadlem.
Pokud je v salátu jablko, je lepší ho rozložit do předposlední vrstvy - k řepě to půjde dobře.
Salátový recept "Sleď pod kožichem"
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat následující produkty: - 1 velký slaně slaný sledě; - 2 velké brambory; - 5 vajec; - 1 mrkev; - 1 středně velká vinaigretová řepa; - cibulová hlava; - 250-300 g majonézy.
Místo sledě můžete použít lehce osolenou hamsu, ale salát se s ní ukáže být ne tak jemný.
Otevřete brambory, vejce, mrkev a řepu do měkka, ochlaďte je a nakrájejte na malé kostky, každý produkt položte na samostatný talíř. Cibuli nakrájejte na 4 části a na několik minut je ponořte do vroucí vody, abyste z ní odstranili přebytečnou hořkost, a poté nakrájejte. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve sledě. Odstraňte z kůže tenký film a ryby vykuchejte. Poté odstraňte hřeben a všechny velké vyčnívající kosti. Nakrájejte filé na malé kousky a nezapomeňte odstranit všechny kosti, které narazí. Sleď rovnoměrně položte na rovnou desku a potřete trochou majonézy. Na vrch rovnoměrně rozložte jemně nakrájenou cibuli. Poté položte brambory a vejce a potřete je majonézou. Rozložte mrkev na vejce, potřete majonézou a rovnoměrně rozložte strouhanou řepu. Poslední vrstvu také opatrně natřete velkým množstvím majonézy. Připravený salát vložte do chladničky na 4-6 hodin, aby se namočil.
