Existuje mnoho houbařů, kteří vůbec nejsou hříbky, ale comelina je považována za krále hub. To není náhoda: oranžový pohledný muž, kterého najdete od léta do pozdního podzimu mezi borovicemi a smrky na mechových rohožích, má vynikající chuť a obsahuje mnoho užitečných látek. Kromě toho se rychle osolí bez namáčení. Pokud stále nevíte, jak solit houby doma, nebojte se - s tím se dokáže vyrovnat i ten nejzkušenější kuchař.
Suchý způsob solení hub
Pokud jste sami v čistém lese právě sbírali jasně červené, ne červivé houby, je přípustné je jednoduše opatrně očistit suchým nožem a čistou houbou a odříznout spodní část nohou. Poté musí být houby nakrájeny na velké plátky a vloženy do smaltované mísy s víčky dolů, posypané hrubou solí v množství 40-50 g na 1 kg suroviny. Dej útlak. Před jídlem musíte výslednou šťávu vypustit.
Solení čepic šafránového mléka za studena
Pokud usušíte houby, můžete po 4 hodinách hodovat na tomto cenném produktu! Jedinou nevýhodou suchého obrobku je, že nebude dlouho skladován. Pro ty, kteří přemýšlejí, jak solit houby na zimu pro následné skladování při teplotě 2–5 ° C, se doporučuje konzervace za studena.
Oloupané houby musí být důkladně opláchnuty, teprve poté nakrájeny, vloženy do smaltované mísy a posypány hrubozrnnou solí v množství 80-100 g na kilogram surovin. Zakryjte třešňovými větvičkami, listy rybízu a proveďte útlak. Po 2-3 týdnech jsou okurky připravené k jídlu.
Co obsahují houby
- beta karoten
- Vitamíny B.
- soli draslíku, železa, vápníku a hořčíku
- přírodní antibiotikum laktrioviolin
- aminokyseliny
- cenný zdroj bílkovin
- předčí sledě, kuře, vejce a telecí maso v kaloriích
Jak solit houby ve sklenicích horkým způsobem
Pro lepší uchování všech cenných látek obsažených v této úžasné houbě se doporučuje solení za sucha i za studena. Můžete však narazit na ne příliš čerstvé vzorky, houby na trhu si můžete koupit od neznámého prodejce. V těchto případech můžete použít horkou metodu nakládání hub jako záchrannou síť.
Houby, již oloupané a umyté, je třeba vložit do hrnce, zalít vodou, přivést k varu a udržovat v ohni po dobu 5 minut, přičemž se odstraní pěna. Poté vypusťte kapalinu a horké houby vložte do čepic do sklenic, na jejichž dně jsou umyté křenové listy. Posypeme solí v množství 50 g na kilogram surovin. Na vrch můžete dát koření: sladký hrášek, koriandr, lavrushka podle chuti, třešňové listy, rybíz a křen.
Udržujte houby pod tlakem v místnosti po dobu 5 dnů. Když se šťáva uvolněná ze solení hub stane viskózní, opláchněte je pod tekoucí vodou, odstraňte listy a vložte do sterilizovaných nádob. V 500 ml vody připravte solanku rychlostí lžíce soli a naplňte ji houbami. Zavřete sklenice a uložte do chladu. Takový polotovar lze vyzkoušet po měsíci.
Již víte, jak solit houby doma, a že metoda expresního solení vám umožní ochutnat lahodné občerstvení ve stejný den. Můžete však jíst prakticky syrové pouze houby tohoto typu, sebrané sami od dálnic a průmyslových podniků, čerstvé, a pokud jste si jisti, že se jedná o houby! Nezkušení houbaři si často pletou:
houby
a vlny.
Pokud je houba lahodnou, prvotřídní houbou, pak je volvushka podmíněně jedlá a před solením potřebuje dlouhé namáčení!
Jak rozlišit houby od vln
- houba při řezu zmodrá, zatímco vlna ne. Toto je hlavní rozlišovací znak podobných, na první pohled podobných hub.
- dospělá zarostlá houba ztratí zaoblení čepice
- vlna má vždy zaoblené hrany víčka
- „čelenka“čepice šafránového mléka je vždy červená, zatímco ve zvlněné barvě se může lišit od nažloutlé až lískové, může být narůžovělá (růžová zvlněná)
- víčko vlny je pokryto klky
A konečně, pokud jsou během období hub častější vlny, doslova úderné, pak je camelina vzácnější houba. Stále je třeba ji najít v listí a mechu, znát určitá místa. Pokud se vám podařilo sbírat „červenou“úrodu, potěšte sebe i své blízké skutečnou pochoutkou!
