Po celém světě je těžké najít oblíbenější večeři než kuřecí maso. Správně uvařené drůbeží maso koneckonců promění každodenní jídlo na sváteční. Na první pohled není nic jednoduššího než pečení kuřete v troubě. Ale to je jen povrchní názor. Ve skutečnosti vaření drůbeže vyžaduje určité dovednosti a znalosti některých tajemství.
Instrukce
Krok 1
Vaření lahodného jídla začíná správným přístupem k výběru drůbeže. Nekupujte levné kuře v supermarketu. Jeho maso je zjevně horší chutí a vůní než dobrá drůbež. Upřednostňujte dušené nebo chlazené kuře, které je měkčí a chutnější než zmrazené. K pečení jsou vhodná malá jatečně upravená těla do jednoho a půl kilogramu. Samozřejmě, čerstvost ptáka je první věcí, kterou je třeba hledat.
Krok 2
Při pečení kuřete se nebojte použít všechny druhy koření a přísad. Krásná zlatá kůra se získá potřením jatečně upraveného těla roztaveným medem nebo tenkou vrstvou zakysané smetany. Je lepší se zdržet tradiční majonézy. To nejen zhorší chuť pokrmu přidáním extra tuku, ale také sníží kvalitu stravy.
Krok 3
Chcete-li upéct lahodné kuře, musíte přemýšlet o tom, jak ho nacpat. Koneckonců, vycpané kuře bude namočeno zevnitř, a proto se ukáže být jemné a šťavnaté. Zbývá jen být kreativní a zvolit vhodnou možnost. Mohou to být citrusové plody nebo cibulové kroužky, celé větvičky rozmarýnu nebo tymiánu nebo česneková kaše.
Krok 4
Nejběžnějším, ale neodpustitelným dohledem, je pečení kuřete studeného nebo mokrého. Asi 40 minut by mělo jatečně upravené tělo „dosáhnout“pokojové teploty a teprve potom jít do trouby. Při pečení mokrého kuřete nedostaneme dobrou a chutnou krustu. Proto po vodních procedurách nezapomeňte mrtvolu zabít papírovými ručníky.
Krok 5
Před pečením kuřete v troubě se rozhodněte pro metodu pečení. Maso bude měkké, snadno oddělitelné při delším pečení při nižší teplotě a ochablé. Milovníci křupavé kůry a tvrdého masa pečou drůbež při vysokých teplotách.
Krok 6
Další častou chybou je podávání pečeného kuřete hned po vaření. Zkušení kuchaři nechají maso 15 až 30 minut máčet přímo na prkénku. A teprve po této době je dostatečně ochlazené kuře nakrájeno na porce a podáváno.
