Kuřecí játra mají velmi jemnou specifickou chuť a aroma. Při přípravě jaterních pokrmů musíte být opatrní již v počáteční fázi zpracování. Pečlivě zkontrolujte výrobek a dobře jej opláchněte studenou vodou. Na játrech by neměly být žádné nažloutlé pruhy žluči, která má silně výraznou hořkou chuť a může vám pokazit celé hotové jídlo. Kuřecí játra mohou být vařená a smažená, dušená na zakysané smetaně, nebo je můžete dokonce vařit s ovocem.
Je to nutné
-
- Smažená kuřecí játra:
- kuřecí játra (500 g);
- máslo (2 lžíce);
- krém 10% (100 g);
- rajčata;
- ředkev;
- mouka (2 lžíce);
- sůl.
- Smažená játra s pomeranči:
- kuřecí játra (500 g);
- hořčice (1 lžička);
- oranžová (2 kusy);
- mouka (2 lžíce);
- rostlinný olej;
- suché červené víno (1/2 šálku);
- zázvor podle chuti
- sůl
- pepř.
- Játra v omáčce ze zakysané smetany:
- kuřecí játra (500 g);
- zakysaná smetana (1 sklo);
- mouka (2 lžíce);
- cibule (2 hlavy);
- voda (250 ml)
- sůl
- pepř;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Smažená kuřecí játra. Smíchejte mouku a sůl v misce. Ponořte do něj umyté a sušené játra.
Krok 2
Namočte plátky chleba do prskajícího másla na pánvi. Smažte rychle na obou stranách.
Krok 3
Položte horké plátky jater na talíř, podávejte s rajčaty a ředkvičkami. Můžete si připravit zeleninový salát nebo servírovat bramborovou kaší.
Krok 4
Připravte omáčku z kuřecích jater. Nalijte smetanu do pánve, kde byla smažena játra, zahřejte, osolte. Omáčka může být podávána samostatně, nebo ji můžete přelít játry na talíři.
Krok 5
Smažená játra s pomeranči. Natřete kuřecí játra hořčicí, protože droby jsou velmi jemné, pak to udělejte prsty. Ponořte plátky do mouky.
Krok 6
Předehřejte pánvi s rostlinným olejem. Zatímco se pánev ohřívá, oloupejte kousek zázvoru a nastrúhejte ho. Do másla dáme vykostěná játra, zázvor, posypeme solí a pepřem. Smažte droby, dokud nejsou světle hnědé, a přeneste na talíř.
Krok 7
Odšťavněte jeden pomeranč. Vyřízněte maso z druhé oranžové bez filmů.
Krok 8
Nalijte suché víno, pomerančový džus do pánve s játrovým džusem a povařte.
Krok 9
Položte plátky pomeranče na játra na talíř, vše zalijte výslednou omáčkou.
Krok 10
Játra v zakysané smetanové omáčce. Přidejte mouku a pepř, přidejte do mouky kousky jater. Vnitřnosti rychle osmažte na rozpáleném oleji a přeneste do hrnce.
Krok 11
Nalijte mouku, která zbyla z chleba, do pánve, nalijte tam zakysanou smetanu, podlejte vodou a směs povařte. Dochutíme pepřem a solí. Nalijte omáčku na játra v hrnci.
Krok 12
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Nakrájenou cibuli osmažte do zlatova a přidejte do jater.
Krok 13
Umístěte víko na kastrol a vařte kuřecí játra v zakysané smetanové omáčce po dobu 15 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.
