Na světě existuje působivé množství druhů čajů, které jsou rozděleny do podskupin podle stupně fermentace. Zelení a bílí jsou málo kvašené nebo nefermentované, červené a žluté jsou částečně fermentované a obvyklá černá je fermentována. Každá ze skupin má příznivé vlastnosti, ale vyniknou zejména zelené a bílé odrůdy.
Vlastnosti bílého čaje
U bílého čaje se sklízejí nejmladší, téměř nefoukané listy první sklizně, které se často nazývají „bai hoa“nebo „white cilia“; vrchní lístky se zasílají elitním odrůdám. Suroviny pro tento typ čaje se shromažďují ráno pouze pět až sedm dní v roce, než rozkvétají hlavní listy.
V některých případech jsou shromážděné okvětní lístky podrobeny kouření a slabé fermentaci ve slunečním světle, sušeny, tříděny a zabaleny. Za svůj název vděčí bílý čaj skutečnosti, že zadní část pupenů a listů je pokryta speciálním stříbřitým povlakem, který zůstává po zpracování. Jiné druhy čaje ho po vysušení a dlouhém kvašení ztratí.
Bílý čaj má svěží, mírně sladkou chuť. Díky minimální fermentaci je považován za nejpřirozenější. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, zůstávají téměř úplně neporušené kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování. Tento čaj obsahuje aminokyseliny, stopové prvky a různé vitamíny. Kromě toho je obsah kofeinu a theinu výrazně nižší než v jiných čajích. Bílý čaj blahodárně působí na imunitní systém, významně zvyšuje srážlivost krve a podporuje hojení ran. Nedávné studie ukázaly, že inhibuje růst zubního kazu, snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a případně zpomaluje tvorbu rakovinných buněk. Číňané mu připisují řadu vlastností proti stárnutí. Bílý čaj je bohatý na antioxidanty, které lidské tělo potřebuje.
Užitečné vlastnosti zeleného čaje
Zelený čaj je považován za nejoblíbenější nápoj na světě. Číňané tento nápoj chápou pod slovem „čaj“. Sbírat suroviny pro něj je mnohem jednodušší než pro bílou.
Zelené čaje jsou rozděleny do dvou kategorií - listové a lámané nebo sekané. Tyto kategorie jsou dále rozděleny do mnoha typů a poddruhů podle stupně zvlnění listů. Existuje obrovské množství odrůd různého stupně kvašení, konečné zpracování produktu se také může lišit, to vše se odráží v chuti konkrétních odrůd zeleného čaje.
Tento nápoj obsahuje obrovské množství vitamínů. Například obsahuje užitečnější vitamin C než jakékoli citrusové ovoce. Stejně jako bílý čaj je bohatý na antioxidanty. Zelený čaj zlepšuje zdraví celého těla. Díky vysokému obsahu vitaminu P má tedy příznivý účinek na krevní oběh a zlepšuje pevnost a pružnost stěn cév. Nedávné studie ukázaly, že zelený čaj je vynikající při regulaci hladiny cukru v krvi. A vysoký obsah jódu v tomto nápoji mu umožňuje ovlivnit stav endokrinního systému, takže zelený čaj se musí pít v případě problémů se štítnou žlázou. Zelený čaj je velmi užitečný k pití při kolitidě, dysbióze a jakékoli otravě jídlem.
