Latte je oblíbený italský nápoj vyrobený z kávy a napěněného mléka. Můžete si připravit klasické latte nebo udělat šupinaté latte macchiato s přidaným sirupem. Podávejte nápoj v širokých šálcích nebo vysokých skleněných sklenicích, díky nimž vypadají vrstvy nápoje obzvláště krásně.
Klasická latte káva vyrobená v kávovaru
K výrobě domácího latte potřebujete dostatek mastného mléka a čerstvě uvařené espresso. Přibližné poměry jsou 1: 1, to znamená, že káva a mléko jsou odebírány ve stejných částech. Pokud však máte rádi jemnější chuť, můžete recept mírně upravit zvýšením množství mléka.
Budete potřebovat:
- 3 lžíce mleté kávy;
- 100 ml vody;
- 100 ml mléka;
- čokoládový sirup;
- mletá skořice.
Nejprve připravte espresso v kávovaru. Poté zahřejte mléko bez vaření a rozšlehejte ho na pěnu - to lze provést horkou párou z kávovaru. Nalijte mléko do zahřátých šálků a poté přidejte kávu tak, že ji nalijete přes zeď tak, aby mléčná pěna zůstala nahoře.
Hotový nápoj lze ozdobit. Zkušení baristé malovali vzory horkou kávou na mléčnou pěnu. Pokud se vám však tato metoda zdá příliš obtížná, udělejte to jinak. Naneste několik velkých diagonálních kapek na povrch nápoje s čokoládovým sirupem. Pomocí párátka vytáhněte kapky a proměňte je v řetěz srdce. Můžete kreslit květiny, hvězdy a jiné tvary, nebo jednoduše posypat mléčnou pěnu mletou skořicí.
Italové považují latte za perfektní snídaňový nápoj. Skuteční labužníci do nápoje nepřidávají cukr - správně připravené latte má díky velkému množství mléka velmi jemnou nasládlou chuť.
Latte macchiato, vařené bez kávovaru
Latte macchiato je vrstvený nápoj se zvýšeným množstvím mléka. U třetiny hotové kávy vezměte dvě třetiny mléka, z nichž polovina bude napěněna. Důležitým předpokladem pro přípravu správného nápoje je dobré napěnění mléka. Pěna by měla být hustá a nadýchaná.
Budete potřebovat:
- 4 lžíce přírodní mleté kávy;
- 300 ml mléka;
- 150 ml vody;
- 2 lžíce ořechového sirupu;
- strouhaná tmavá čokoláda na ozdobu.
Místo ořechového sirupu můžete použít čokoládu nebo černý rybíz. V latte macchiato nepoužívejte citrusový sirup - mléko se může srážet.
Pokud nemáte zařízení na přípravu espressa, můžete si připravit drink v Turci. Mletou kávu dejte do Turka, naplňte ji studenou vodou a položte na sporák. Když nápoj stoupne s pěnivou čepičkou, vyjměte ji ze sporáku a přeceďte - v hotovém latte by se neměla vyskytovat žádná zrna.
Mléko zahřejte a rozdělte na dvě části. Porazte mixér nebo speciální šlehač na mléčnou pěnu. Nalijte sirup do zahřáté sklenice na svařené víno a poté přidejte horké mléko. Nalijte kávu jemně do sklenice a poté přidejte mléčnou pěnu. Na latte macchiato posypeme nastrouhanou čokoládou. Podáváme se slámou.
