Jedním z nejstarších způsobů výroby kávy je její vaření ve speciální nádobě zvané turka. Není těžké připravit kávu v Turci, ale tato metoda má řadu funkcí.
Instrukce
Krok 1
Nalijte do Turka množství studené vody potřebné k vaření a dejte na sporák, zapněte nejpomalejší oheň. Poté přidejte 2 čajové lžičky mleté kávy do 100 mililitrů vody. Káva musí být nalita tak, aby zůstala na povrchu vody, v žádném případě se s ní nesmí mísit. Během procesu ohřívání klesne mletá káva na dno a vaří se tak tvrdě, jak je to možné. Okamžitě můžete podle chuti přidat malé množství cukru do studené vody.
Krok 2
Kávu dusíme, dokud nezačne vřít. Vařící káva začne prorážet skořápku kávy vytvořenou na povrchu vody. Jakmile uvidíte první známky vaření kávy, okamžitě ji odstavte z ohně. Voda, ve které se vaří káva, by nikdy neměla vřít, protože optimální teplota pro přípravu kávy je 92-94 stupňů. Po vyjmutí nápoje ze sporáku nechejte trochu vychladnout, pak postup opakujte: položte Turek zpět na sporák a počkejte, až voda zovře, a poté ihned vyjměte kávu z ohně. Udělejte to třikrát.
Krok 3
Káva přivedená k varu třikrát je zcela připravená k pití. Poté může být nalit do šálků. Šálek, ve kterém se káva podává, musí být dobře zahřátý, aby nápoj neztratil chuť a aroma prudkým poklesem teploty. Šálek můžete ohřát pod tekoucí horkou vodou z vodovodu. Pěna vytvořená nahoře může být rozložena po šálcích a poté nalita kávou.
