Není vždy možné jít do kavárny nebo do nejbližší kavárny. A chci pít lahodnou a aromatickou kávu. Co dělat? Vyberte si tu správnou kávu pro domácí vaření.
Zdá se, že není nic jednoduššího než koupit si kávovar na kapsle, dát si tam kapsli svého oblíbeného latte nebo cappuccina a vychutnat si chuť. Ale taková káva se bude výrazně lišit od dobré kávy vyrobené v kavárně. Bude chutnat hořce a méně intenzivně.
Proto je lepší zvolit správná kávová zrna a potřebné vybavení pro přípravu kávy doma. Upřímně řečeno, není to tak těžké, jak to zní.
Jak si vybrat kávu
1. Obilí nebo zem
Pokud existuje taková volba, pak samozřejmě zvolte zrno. Taková káva si udrží chuť a aroma kávy déle. Můžete si ji koupit v každé dobré kavárně. Obvykle se prodávají od 250 gramů do 1 kg. Tímto způsobem můžete postupně sbírat přesně odrůdu nebo směs, která se vám nejvíc líbí. A barista vám pomůže s výběrem tím, že vám řekne o druhu kávy, její chuti a jak se budete cítit po jejím vypití. Například si vezme něco ovocného, nebo naopak sladkého a kyselého, nebo trochu bobule, s tóny čokolády, třešní, ořechů.
2. Informace na obalu
Toto je hlavní kritérium při výběru kávy. Jasná chuť vydrží 1–1, 5 měsíců po pražení. Pak to začne fičat a po 3 měsících to bude "ploché". Ze stejného důvodu je lepší kupovat malé balíčky a ne skladovat. Nejchutnější káva se považuje za praženou před méně než 2 týdny. Máte velké štěstí, pokud ve vašem městě působí pekárna. Vždy mají nejčerstvější praženou kávu.
Nejlepší ze všech - arabica nejvyšší kategorie (profesionálové ji nazývají „special-coffee“). Tato zrna byla řádně sklizena, zpracována a pražena. Kvalita je sledována mezinárodní specializovanou asociací kávy (SCA).
Arabica je sladší, aromatičtější a při vaření dodává různé příchutě. Robusta (druhý nejoblíbenější druh fazolí) obsahuje 2-3krát více kofeinu a nemá jasnou chuť. Je levnější než Arabica, ale káva z ní vyrobená bude hořká a silná. Často se z těchto dvou typů vyrábějí směsi - zrna se mísí, aby se snížila cena produktu.
To ale neznamená, že takové kukly jsou vždy špatné. Společná směs 80 až 20, s 20% zrn robusty, zajišťuje vynikající chutnou kávu.
Země
Chuť kávy je ovlivněna podnebím země, ve které byla pěstována. Například zrna z Latinské Ameriky mají sladší chuť, zatímco zrna z vysočiny v Africe mají kyselě citrusový odstín. Vyzkoušejte různé možnosti, abyste zjistili, která je pro vás ta pravá.
Pražení
Existují tři druhy pražení: lehká vlastní speciální kávě, dává jasnou, bohatou chuť, střední - méně výrazná chuť se světlou hořkostí a tmavá - taková káva bude hořká. Tento druh praženého masa se nejčastěji nachází v mleté kávě od známých výrobců. Vyznačuje se chutí hořkosti a svíravosti.
Chuť
Věnujte pozornost tomu, jak výrobce popisuje chuť a aroma fazolí. Tato položka vám pomůže vybrat nejen vysoce kvalitní, ale také vhodnou kávu. Bobule, čokoláda, rozinky - káva může mít mnoho příchutí. Někdo chce cítit karamelovou chuť v šálku kávy, zatímco jiný chce cítit sladkou chuť čokolády …
3. Vzhled zrn
Posledním krokem při výběru je nahlédnout do vybrané kávy. Požádejte o otevřené balení od stejného čísla, abyste zkontrolovali zrna: na jejich povrchu by neměly být žádné stopy oleje. Pokud to vyjde, pak je zrno převařené a káva bude chutnat žlukle. Všimněte si také tvaru zrna, Arabica má hladký povrch se zakřivenou čarou, zatímco Robusta má rovnou, ostrou čáru a menší velikost zrna.
Můžete si také předobjednat šálek kávy typu, který jste si vybrali. Uvaří vám to a vy se můžete ujistit, že jste si vybrali přesně to, co jste chtěli.
