Pro ty, kteří milují vaření a nebojí se experimentovat, stojí za to přijmout nejlepší recepty na přípravu lahodného domácího chleba. Můžete jej upéct nejen v troubě, ale také v multivarkě, pekárně chleba, výběrem požadovaného režimu.
Trochu o domácím chlebu
Chléb pečený doma s vlastními rukama s láskou a péčí bude vždy chutnější a zdravější než bochník zakoupený v obchodě. Za starých časů, kdy byly naše babičky mladé, se na vesnicích pečoval chléb v ruských pecích. Večer dali těsto a brzy ráno piekli celý týden kulaté rohlíky. Věřilo se, že dívka, která vyrábí nejvoňavější a svěží chléb, je velmi dobrá žena v domácnosti. Taková osoba byla ochotně přijata jako manželka.
Tento časově náročný proces je nyní mnohem jednodušší. Lahodnou a voňavou buchtu lze upéct v troubě přímo doma. Netrvá to mnoho času a bude stát mnohem méně než hotový chléb z obchodu.
K hnětení těsta používejte vždy teplou čištěnou vodu. Kvasinky nezačnou pracovat ve studené vodě, těsto nezvedne a výsledný chléb se nebude péct.
Chuť chleba se syrovými droždí je velmi odlišná od chuti se suchým droždí. Takové těsto roste rychleji, rohlíky jsou svěží a aromatické.
Pečící polotovar by měl být měkký, elastický a neměl by se držet vašich rukou. Chléb lze péct bez droždí tím, že jej nahradíte jedlou sodou, syrovátkou nebo práškem do pečiva.
Nejběžnější klasické recepty
Bílý pšeničný chléb v troubě
Složení:
- Mouka 1. třídy - 400-500 g
- Voda - 300 ml
- Syrové droždí, asi 15 g
- 1 lžička cukr a stejné množství soli
- 2-3 lžíce rostlinný olej
Technologie vaření:
Nalijte mouku, rostlinný olej, sůl, cukr do hluboké nádoby a promíchejte. Samostatně nalijte droždí malým množstvím vody, jemně promíchejte a nechejte 10-15 minut kvést.
Poté nalijte připravenou směs do misky s moukou a přidejte zbytek vody. Hněteme těsto.
Poté vložte obrobek do misky a zakryjte čistým ubrouskem nebo ručníkem. Pokud hostitelka narazí na dobré, čerstvé droždí, složení vzroste dostatečně rychle. Aby byl chléb nevýrazný, mělo by se těsto před pečením několikrát sklopit.
Rozložíme obrobek na předem připravený papír, vyválíme a dáme do předem připravené formy. Alternativně můžete použít pánvi z hluboké litiny nebo v nejhorším případě malou pánev.
Poté, co těsto přijde, chléb pečte 30-35 minut. v troubě předehřáté na 180 ° C
Těsto je možné hnětit nejen vodou, ale také kefírem, mléčnou syrovátkou nebo vodou, která se po uvaření brambor vypustí.
Žitný chléb
Ti, kteří milují černý chléb, by se měli pokusit ho upéct ze žitné mouky. K tomu budete potřebovat:
- 300 g žitné mouky
- 100-150 g pšeničné mouky
- 15 g čerstvého pekařského droždí nebo 1 lžička. suchý
- Rostlinný nebo olivový olej
- Koriandr
- Voda - 400 ml
- 1 čajová lžička. sůl a cukr
Je bezpodmínečně nutné přidat do těsta pšeničnou mouku. Kus hnětený na jednom žitu nebude dobře stoupat, v důsledku toho se bochník ukáže jako plochý. Pokud se vám těsto zdá příliš tekuté, můžete přidat více mouky. Už po 1, 5-2 hodinách může být chléb upečen.
K těmto ingrediencím můžete přidat 2 lžíce. žitný slad, 1 lžíce medu a dostaneš klasický recept na slavný chléb Borodino.
Domácí chléb s přísadami
Chléb lze připravit z různých zdravých ingrediencí. Jedná se o pečivo se sezamovými semínky, lněnými semínky, naklíčeným ovesem, koprem, cibulí nebo česnekem. Pro zvláštní aroma se do těsta přidá kmín a koriandr, ovesné vločky, fenykl, anýz nebo mleté ořechy.
Chléb s bazalkou a sezamovými semínky
Požadované produkty:
- Sůl a cukr po 1 lžičce
- Bazalka, oregano, sezam, každá po 0,5 lžíce sušené
- Pár stroužků česneku
- Kvasinky 15 g
- 3 šálky otrubové mouky
- 1, 5-2 sklenice minerální vody
- 100 g zelené cibule
- 2 lžíce olivový olej
Jak vařit:
Mouku, sůl a cibuli smíchejte zvlášť. V jiném jídle bazalka, oregano, droždí a cukr. Naplňte vodou. Nalijte sem olej a za jemného míchání postupně přidávejte mouku. Dejte těstu tvar koule a rozložte jej na pomoučenou plochu.
Po hodině můžete obrobek přenést do formy a vložit do trouby. Před pečením posypte chléb drceným česnekem a sezamovými semínky.
Chléb se semínky
Struktura:
- Pšeničná a žitná mouka - 325 a 50 g
- Pšeničné otruby - 30 g
- Sérum - 200 g
- Kvasinky - 10 g
- Med - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 1 lžíce
- Semena - 100 g
- Vaječné bílky pro mazání chleba
Prosejte mouku, promíchejte s otrubami. Přidejte teplou syrovátku, droždí a med. Necháme 5 minut.
Poté do směsi nalijte olej, přidejte sůl a vypracujte těsto. Opustíme obrobek po dobu 40-60 minut a necháme ho několikrát vyjít.
Dále těsto stočte do rohlíku, vymastěte vaječným bílek, posypte semínky. Rozložili jsme to na plech, nechali jsme ho trochu zvednout a pak ho pošli do trouby. Nejprve pečeme při teplotě 200 ° C v páře (na dno trouby dáme nádobu s vodou) po dobu 15 minut a poté další půl hodiny bez tekutiny při 170 ° C.
Najděte si volný čas a dopřejte svým blízkým čerstvý horký chléb. Držte se receptu, vařte v dobré náladě a budete mít úspěch.
