Historie vřesového nápoje je stará více než tři tisíce let. Podle legendy bylo jeho tajemství ztraceno, když Skoti vyhubili kmeny Piktů, kteří ovládli umění výroby tohoto nápoje.
Historie vřesového medu
V historických pramenech osmého století našeho letopočtu Existují odkazy na vřesové pivo nebo vřesový med jako oblíbený nápoj Skotů, což naznačuje, že tento lid přijal tradici výroby nápoje od Piktů, s nimiž měli Skoti silné a silné spojenectví. Krásná legenda, kterou ve své baladě načrtl Robert Stevenson, nemá pod sebou příliš mnoho historických faktů.
Formálně se tajemství výroby nápoje ztratilo po dobytí Skotska Anglií. Národní zvyky a tradice této země byly zakázány a pivo se mohlo vařit pouze ze sladu a chmele, takže na skvělé vřesové pivo bylo oficiálně zapomenuto. V horských oblastech, které jsou historickou domovinou Piktů, kteří byli autory tohoto nápoje, však Skoti s největší pravděpodobností nadále vařili vřesové pivo Britům.
Heather ale dnes
Po stovky let se tajemství vřesového medu oficiálně ztratilo, až v roce 1986 objevil jistý Bruce Williams starý rodinný recept. Ukázalo se, že ve starověku se k výrobě tohoto nápoje používal speciální sladový slad, který se vařil s vrcholy větví vřesu, aby se získala mladina, a poté se do výsledné směsi přidala nová barva vřesu. Poté byla tato hmota fermentována dalších deset až dvanáct dní. Proces fermentace způsobil, že vřes byl tmavý a výsledný nápoj se vyznačoval tmavě jantarovou barvou, velmi jemnou výraznou chutí a hustou, viskózní až mastnou strukturou, díky níž vypadal jako med.
Oživení tradice vaření vřesového piva se ukázalo jako hrdinské úsilí. Bruce Williams prováděl svůj výzkum soukromě a vytrvale experimentoval s načasováním sběru květů vřesu a metodami zpracování rostlin. Strávil několik let svými experimenty. Například v průběhu jeho výzkumu se ukázalo, že samotné vrcholy vřesových větviček mohou být použity k výrobě nejlepšího piva, protože na jejich hlavní části žije mech, který působí narkoticky. Možná právě to vysvětluje euforický účinek nápoje na neobvyklé Skoty.
Heather Ale se komerčně vyrábí od roku 2000 společností Heather Ale Ltd. Můžeme tedy říci, že tradice výroby vřesového medu našla druhý život. Každý může ochutnat tento úžasný nápoj zakoupením produktů společnosti.
