Z melounů a melounů můžete připravit voňavý zdravý dezert, který se běžně nazývá med. Meloun a melounový med se skladují po celou zimu na vrcholu sezóny těchto plodin melounu, když jsou jejich ceny nízké a výběr je skvělý.
Melounový med
Pro přípravu melounového medu jsou vhodné zralé, sladké, neporušené plody s tenkou slupkou. Z 16–17 kg zralých melounů se získá přibližně kilogram medu. Meloun dobře umyjte a odstraňte z něj veškerou jedlou dužinu a semena. Projděte mlýnem na maso nebo sítem, aby z něj vytlačila šťávu. Výsledná šťáva se filtruje do smaltované pánve přes tenkou vrstvu složenou do několika vrstev a dá se na mírný oheň. Vařte, dokud objem kapaliny není 9–10krát menší než originál. Nalijte hotový horký med do čistých, suchých, vyhřívaných nádob a stočte je s kovovými víčky. Ze zbývajících melounových slupek můžete připravit kandované ovoce.
Melounový med
Melouny pro výrobu medu by měly být vybírány zralé s jemnou dužinou. Důkladně je umyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a odřízněte kůru. Meloun nechejte projít mlýnkem na maso s velkým drátěným roštem a vytlačte šťávu přes plátno do smaltované pánve. Vložte pánev na mírný oheň a vařte melounovou šťávu a pravidelně ji míchejte, dokud se objem 5-6krát nesníží. Chcete-li zkontrolovat připravenost medu, vložte vařenou šťávu na talíř: neměl by se rozmazávat. Hotový med přefiltrujte přes 2-3 vrstvy gázy, přiveďte k varu a zabalte jej do čistých, suchých vyhřívaných nádob a poté stočte pod kovová víčka.
