Nápoje, ve kterých není alkohol, nebo jejichž obsah je omezen na objemový podíl až 0,5%, au fermentačních produktů nejvýše 1,2%, jsou nealkoholické. Takové kapaliny mohou mít různou povahu, složení, technologii přípravy. Jejich hlavním úkolem je uhasit žízeň.
Instrukce
Krok 1
Všechny nealkoholické nápoje jsou rozděleny do skupin. Výrobní proces jejich přípravy a složení surovin ovlivňují, do které skupiny nealkoholických potravin patří.
Krok 2
Největší skupinou jsou tekutiny obsahující šťávu. To zahrnuje nealkoholické nápoje obsahující až 50% šťávy. Hlavní surovinou pro ně jsou ovocné a bobulové polotovary. Mohou být ve formě přírodních šťáv, extraktů, sirupů. Používají se alkoholizované polotovary a koncentrované výrobky. Podle toho, kolik šťávy produkt obsahuje, je určena jeho podskupina. Může to být nápoj nektarového typu, džus, ovoce nebo limonáda. Limonáda má nejnižší obsah šťávy - 2,9%.
Krok 3
Druhá skupina nealkoholických nápojů je kořeněná-aromatická na bázi rostlinných surovin. Ve složení tohoto jídla, které má tonizující vlastnost, působí jako ochucovadla koncentráty, výtažky z nálevů různých bylin, kořenů nebo citrusové kůry.
Krok 4
Další skupina nealkoholických nápojů je ochucená. Tyto kapaliny se vyrábějí přidáním specifické dávky esencí, éterických olejů a emulzí. U aromatizovaných směsí se používají přírodní i přírodně identické příchutě.
Krok 5
Skupiny, které mohou ve svém složení obsahovat malé množství alkoholu, jsou různé kvasinky na žízeň. Takové nápoje se získávají fermentací kvassové mladiny. Jako příklad můžeme uvést kvas na chléb a na ovoce a bobule.
Krok 6
Použitím technologie pro přípravu sycených nealkoholických výrobků potravinářský průmysl rozlišuje další skupinu - nápoje na bázi obilných surovin. Jako ochucovadla se používají potravinové kyseliny, cukr a koncentráty mladiny kvasu.
Krok 7
Speciální nápoje. Tato skupina sycených šťáv má nízký obsah kalorií. K výrobě těchto směsí lze použít xylitol, aspartam a další náhražky cukru, které jsou vhodné pro pacienty s diabetes mellitus.
Krok 8
Kromě popsaných skupin mohou být nealkoholické nápoje sycené a nesycené. Jejich konzistence může být nejen tekutá, ale také suchá. Nealkoholické nápoje zahrnují také sirupy, minerální vody.
Krok 9
Při nákupu nealkoholických nápojů v obchodě věnujte pozornost více než krásným obalům. Stojí za to pečlivě si přečíst informace na štítku. Může informovat o složení produktu, datu exspirace atd. Ne všechny „dietní“, „vitamínové“nápoje mají deklarované vlastnosti. Tato skutečnost musí být potvrzena přítomností určité dokumentace od výrobce.
