Kombucha má mnoho zdravotních výhod. Můžete si ji doma vypěstovat naprosto od nuly, nebo můžete použít malý kousek dospělé houby.
Složení a výhody kombuchy
Kombucha je směs bakterií a hub podobných kvasinkám. Společně tyto mikroorganismy produkují velké množství látek užitečných pro lidské tělo: vitamíny C, B, PP, třísloviny, organické kyseliny a enzymy.
Nápoj Kombucha se často používá k léčbě různých zánětlivých onemocnění, zejména při gastrointestinální patologii. Mělo by se však pamatovat na to, že v případě peptického vředového onemocnění se to naopak neoplatí užívat. Peptický vřed je často doprovázen zvýšenou kyselostí žaludku, kterou může nápoj pouze zvýšit.
Mezi další kontraindikace patří diabetes mellitus a nadváha. To je způsobeno poměrně vysokým obsahem cukru v nápoji. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 15-30 kcal, v závislosti na množství sacharidů. Počet kalorií není tak vysoký, ale při cukrovce a obezitě byste se měli zdržet konzumace kombuchy.
Pěstování na čajových listech
Klasický způsob přípravy lahodného nápoje kombuchy je založen na použití čajových lístků. Lze použít černý i zelený čaj.
Chcete-li pěstovat houbu za takových podmínek, musíte si připravit následující:
- přírodní nebalené vaření jakéhokoli čaje - 5 čajových lžiček;
- sypký cukr - 6-7 lžící;
- skleněná nádoba o objemu 2-3 litry - 1 kus;
- vroucí voda - 500-1000 ml;
- čajová konvice o objemu nejméně 500-1000 ml, v závislosti na množství vroucí vody - 1 kus;
- obvaz nebo gáza větší než hrdlo připravené nádoby;
- obvaz, gáza nebo síto pro napínání čajových lístků;
- pružný pásek nebo proužek látky k upevnění obvazu na hrdlo nádoby - 1 kus.
Po přípravě všeho, co potřebujete, musíte postupovat podle následujícího podrobného schématu:
- Vybranou nádobu důkladně umyjte. Pokud nádoba není dostatečně čistá, může to vést ke smrti houby. Při praní nepoužívejte syntetické čisticí prostředky. K tomu je nejlepší běžná jedlá soda. Nakonec nádobu důkladně opláchněte horkou vodou, abyste odstranili přebytečnou sódu.
- Vařte čaj v konvici. Nalijte připravené čajové lístky do konvice a zalijte je vroucí vodou. Čaj by měl být vyluhován po dobu nejméně 15 minut.
- Do tohoto vaření přidejte 6-7 lžící cukru. Důkladně promíchejte, aby se veškerý cukr úplně rozpustil.
- Výsledný sladký nápoj přeceďte obvazem nebo sítem a nalijte do skleněné nádoby.
- Hrdlo nádoby zakryjte dvouvrstvou gázou nebo obvazem a zafixujte gumičkou nebo kusem látky. Je důležité nepoužívat víko kvůli nedostatečnému přístupu na čerstvý vzduch houba zemře.
- Umístěte nádobu na tmavé a teplé místo.
Houba bude růst asi 40 až 45 dní. Po této době bude celý povrch infuze obsazen zaoblenou formací se slizkým vrcholem. To je kombucha.
Nyní je třeba ji přesunout do jiné podobné nádoby s novým vařením. Po vyjmutí houby ze staré nádoby ji musíte nejprve opatrně opláchnout pod vařenou vodou při pokojové teplotě a poté vložit do čisté nádoby s obnovenými čajovými lístky.
Rostoucí na šípcích
Recept na kombuchu může být založen na více než jen na běžném listovém čaji. K přípravě tohoto zdravého produktu můžete kromě vaření vařit i několik šípků ve vroucí vodě. V tomto případě je obzvláště dobré vařit šípkový nálev v termosce.
K tomu je třeba připravit následující:
- přírodní nebalený nálev jakéhokoli čaje - 1 polévková lžíce;
- šípky - 4 lžíce;
- sypký cukr - 5-6 lžící;
- skleněná nádoba o objemu 2-3 litry - 1 kus;
- vroucí voda - 250 ml (1 sklenice);
- čajová konvice o objemu nejméně 250 ml nebo sklenice - 1 kus;
- termoska s objemem 500-1000 ml - 1 kus;
- obvaz nebo gáza větší než hrdlo připravené nádoby;
- obvaz, gáza nebo síto pro napínání čajových lístků;
- pružný pásek nebo proužek látky k upevnění obvazu na hrdlo nádoby - 1 kus.
Krok za krokem schéma vaření houby je následující:
- Nejprve si musíte připravit šípkový nálev. Nalijte 4 lžíce šípků do termosky a nalijte 500 ml vroucí vody. Termoska by měla být nalita po dobu 5 dnů.
- Po 5 dnech je dobré vybranou skleněnou nádobu očistit sodou, pečlivě ji opláchnout, aby byla nádoba zcela čistá.
- Dále musíte připravit čajové lístky s výpočtem 1 lžíce čaje na 250 ml vroucí vody. Po vyluhování čajových lístků do něj přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Čajové lístky přeceďte přes plátno nebo přes síto.
- Smíchejte sladké čajové lístky s šípkovým nálevem ve skleněné nádobě.
- Nádobu uzavřete obvazem nebo gázou, zajistěte gumičkou nebo kusem látky. Umístěte na tmavé a teplé místo.
V tomto případě potřebuje kombucha růst déle - asi 2 měsíce. Spolu s šípkovým nálevem, který je zásobárnou vitamínů, bude nápoj kombucha prospěšný pro imunitní systém a bude podporovat tělo.
Roste z kusu
Můžete jít na trik a udělat si drink tím, že dostanete kousek kombuchy. Můžete se zeptat svých přátel nebo si je dokonce koupit na internetu.
V tomto případě houba vyroste za pouhých 5-7 dní. Protože základ pro získání plnohodnotné kombuchy je již k dispozici, je pouze nutné připravit nádobu s infuzí podle výše uvedeného schématu.
Po přípravě živného média musí být kousek vložen do nádoby. Nádoba musí být ještě pokryta obvazem nebo gázou a ponechána na tmavém a teplém místě asi týden. Během této doby bude mít houba čas na růst a nápoj bude připraven k použití.
