Absint je tinktura ze směsi bylin a alkoholu. Kolem něj je spousta legend a mylných představ, kvůli kterým byl tento nápoj v mnoha zemích zakázán téměř 100 let.
Absint může obsahovat 55 až 85% alkoholu a má velmi charakteristickou hořkou chuť. Hlavní složkou tohoto nápoje je extrakt z hořkého pelyňku, který dodává nápoji specifickou, rozpoznatelnou hořkou chuť a štiplavý zápach.
Původ absintu
Absint vděčí za svůj dobře známý halucinogenní účinek thujonu, látce, která se ve velkém množství nachází v éterických olejích z pelyněk. Kromě této rostliny může být do nápoje přidán citrónový balzám, kalamus, máta, fenykl, máta, navíc anýz musí být obsažen ve skutečném absintu.
S největší pravděpodobností název nápoje pochází ze starořeckého slova apsinthion, což znamená „undrinkable“. Ve starověkém Řecku byla ke stimulaci porodu používána tinktura podobná svými vlastnostmi absintu. Hippokrates používal tento nápoj k léčbě menstruačních bolestí, revmatismu, anémie a žloutenky. Ve starověkém Řecku musel během olympijských her šampión závodního vozu vypít pohár absintu, aby si vzpomněl, že sláva a vítězství mají hořkost.
V modernějším a zdravějším smyslu byl absint vynalezen kolem roku 1790 v malé vesnici Couve, která se nachází na západě Švýcarska. Jistá madam Ernier připravovala pozoruhodnou tinkturu z pelyňku, kterou místní lékař předepisoval svým pacientům jako univerzální lék. Tinktura zlepšovala chuť k jídlu, stimulovala trávení a měla tonizující účinek.
Popularita a zákazy
Absint získal zvláštní popularitu v polovině 19. století, zatímco Francie aktivně vedla koloniální války v Africe. Absint byl dáván vojákům jako prevence malárie a úplavice a jako prostředek k čištění vody od bakterií. Absint se ukázal být velmi hodným a stal se nedílnou součástí života vojáka. Od té chvíle se móda tohoto nápoje začala rychle šířit mezi obyvateli francouzských kolonií.
V polovině 19. století bylo zjištěno, že systematické užívání absintu vede k závislosti, zvýšené nervové vzrušení a dalším nepříjemným následkům. Skutečný boj s tímto nápojem vzplanul již na počátku 20. století, v této době byl absint zakázán v Itálii a Belgii, o něco později byl zákaz zaveden ve Francii a poté v dalších evropských zemích.
Dnes je ve Spojených státech účinek pelyňku na funkce lidského mozku přirovnáván k účinku marihuany, takže všechny produkty obsahující pelyněk musí být bezpodmínečně očištěny od thujonu.
Švýcarský parlament a nizozemský soud legalizovali absint až v roce 2004, ale v současné době je výroba tohoto nápoje přísně omezena normami zavedenými Evropskou unií. Podle těchto standardů nesmí množství toxického thujonu překročit 10 mg / kg.
