Na rozdíl od jiných typů absintu se černá vyrábí nikoli na základě listů a květenství, ale na kořenech pelyňku. Nálev z černé akácie Katechu dodává nápoji rybízový odstín, který zředí hořkost absintu jemnými tóny bobulí a likéru. Skutečný absint musí být velmi silný (až 70%). Tato síla je způsobena potřebou uchovávat éterické oleje z pelyňku. Existuje několik tradic používání černého absintu.
Instrukce
Krok 1
Francouzský (klasický) způsob: nalijte 1 díl černého absintu do sklenice. (Sklenice by měla být zvolena tak, aby se do ní vešlo dalších 5 dílů vody.) Na okraj sklenice položte absintovou lžičku (se speciálními otvory, kterými bude voda odtékat). Poté na lžíci položte kostku cukru. Nahoře, přímo na cukr, pomalu nalijte 5 dílů studené vody. Tento poměr 5: 1 je považován za nejoptimálnější poměr. Cukor rozpuštěný ve vodě tedy proudí do absintu a ředí jeho hořkost. Hořkou pachuť lze přerušit malým plátkem citronu. Výsledkem je zakalený nápoj (ze skutečnosti, že cukrový sirup uvolňuje éterické oleje z pelyňku) zředěný na sílu připravenou k pití.
Krok 2
Česká metoda # 1: zahřejte absintovou lžičku zapalovačem. Poté rychle, ještě teplou, zakryjte sklenici. Na lžíci položte kostku cukru. Poté cukr zalijte černým absintem, který odtéká do sklenice ve formě cukrového sirupu. To dělá mírně teplý, slazený nápoj. Můžete jej zředit vodou podle svých představ.
Krok 3
Česká metoda číslo 2: 1 díl černého absintu nalijte do sklenice. Sklenici zakryjte lžící absintu nahoře. Poté do ní ponořte kostku cukru a nasaďte absintovou lžičku. Sklenici zakryjte lžící cukru. Můžete se však zcela zaobejít bez rafinovaného cukru, jednoduše tím, že nakapete lžíci do sklenice absintu, poté do granulovaného cukru a pak zpět do absintu. Dále zapalte cukr nasáklý absintem. Lžíci mírně nadzvedněte, aby karamel stékal přímo do sklenice. Cukr by měl i nadále hořet asi minutu. Když zhasne, vložte lžíci do sklenice a přidejte tam 3 díly vody. Poté směs promíchejte lžící. Dávejte pozor, abyste nezapálili absint ve sklenici z cukru.
Krok 4
Ruský způsob: připravte cukrový sirup (upravte si poměr cukru a vody podle svého vkusu). Poté zředěte černý absint sirupem a spoléhejte také na svůj vlastní vkus. Tato metoda je pozoruhodná svou jednoduchostí techniky přípravy, ale zároveň vyžaduje ochutnávku. Koneckonců, je nepravděpodobné, že se vám podaří poprvé najít ideální poměr částí sirupu a absintu.
Krok 5
Můžete také pít čistý černý absint. K tomu musí být silně ochlazeno. Nalijte nápoj v malých porcích (každý 30 gramů).
