Rum je silný alkoholický nápoj, jehož domovem je ostrov Barbados. Tento nápoj se získává fermentací a destilací melasy při výrobě cukru z cukrové třtiny.
Tradičně je rum považován za nápoj pirátů a lupičů, jehož historie sahá až do starověku. Historie tohoto nápoje začíná okamžikem, kdy války A. Makedonské přinesly do Evropy cukrovou třtinu, poté tato rostlina pronikla do Ameriky.
V Karibiku příroda upřednostňovala skutečnost, že rákos dosáhl výšky asi 5 metrů. Jednoho dne si otroci všimli, že melasa vznikající po výrobě cukru byla fermentována na alkohol. V Karibiku zvládli proces destilace melasy a vyrobili první rum. Následně se výroba rumu rozšířila do dalších zemí.
K výrobě domácího rumu budete potřebovat:
- 1 litr 97% alkoholu;
- 50 ml rumové esence;
- 10 ml vanilkové esence;
- 10 ml ananasové esence;
- 300 g cukru;
- 600 ml vody.
Smíchejte rum, ananas a vanilkovou esenci spolu s alkoholem v samostatné nádobě. V kastrolu povařte 500 ml vody a 200 g krystalového cukru, aby se vytvořil cukrový sirup.
Připravte si spálený cukr. Za tímto účelem nalijte 1 lžíci do pánve. l. vody, dejte 100 g cukru a zahřejte na mírném ohni. Cukrový sirup neustále míchejte, dokud není barva rovnoměrná. Nejprve bude mít cukr jantarový odstín, poté zlatý a hnědý. Poté, co cukr zhnědne, nalijte do něj 100 ml horké vody a nechte ji ještě povařit.
Nalijte cukr do samostatné formy nebo nádoby a umístěte na chladném místě, aby tuhly.
Nalijte výsledný spálený cukr na horký cukrový sirup a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Smíchejte cukrovou směs s esencemi a alkoholem, lahví a korkem. Nápoj bude vyluhován po dobu 3-4 týdnů, pak ho musíte filtrovat.
Je obvyklé přidávat do rumu malé kousky ledu před použitím. Je také zvykem jíst rum s exotickým ovocem; hodí se k ovocným džusům.
Rum je nutné skladovat v těsně uzavřené láhvi na tmavém a chladném místě, jinak se síla nápoje sníží. Láhev se doporučuje umístit do stříbrné nádoby.
