Při výběru šampaňského na slavnostní stůl musíte mít určitou představu o odrůdách tohoto šumivého nápoje. Šampaňská vína se liší kvalitou a technologií výroby a podle toho také cenou.
Pokud mluvíme o výrobě šampaňského v globálním měřítku, pak po celém světě existuje více než 3000 odrůd tohoto šumivého vína. A abyste si pro sebe vybrali nejpřijatelnější možnost, musíte mít představu o vlastnostech a rozdílech nejběžnějších odrůd.
Věc vkusu
Šampaňská vína se nejdříve klasifikují podle obsahu cukru a odrůdy. To znamená, že šumivá vína mohou být bílá, růžová a dokonce i červená, v závislosti na použitém vinném materiálu při výrobě. Podle obsahu cukru se šampaňské dělí na brutální, suché, polosuché, polosladké a sladké (ve vzestupném pořadí podle sladkosti).
Obsah cukru přímo ovlivňuje kvalitu šampaňského vína. Čím vyšší obsah cukru, tím méně výrazná chuť. Předpokládá se, že nejlepší šampaňské pro znalce chuti je brutální. Podle světových standardů je to brutální šampaňské, které patří do elitní kategorie výroby šumivých vín. Čím je víno sladší, tím méně ho oceňují.
Nejsladší odrůdy šampaňského jsou vyráběny z nestandardních vinných materiálů nebo z důvodu nepředvídatelných faktorů, které ovlivnily správný proces kvašení a šampaňského, a sladění tohoto vína maskuje nedokonalosti chuti. Ale samozřejmě nelze říci, že sladká šumivá vína byla původně manželstvím. Obrovská kategorie lidí miluje přesně sladká vína a výroba šampaňského je ve správné míře zaměřena na tyto spotřebitele.
Vizuální vlastnosti volby
Měli byste si být vědomi toho, že šampaňské musí být správně baleno do lahví a zapečetěno, aby byla zachována jeho chuť. Nevhodný kontejner z hlediska parametrů naznačuje vysokou pravděpodobnost padělání nebo řemeslné neprůmyslové výroby.
Šampaňské se plní pouze do lahví z tmavého skla, protože výměna plynného oxidu uhličitého, která určuje šumivé vlastnosti vína, je velmi rychle zničena vlivem slunečního záření. U drahých druhů šampaňského je korek nutně vyroben z korku, jehož porézní struktura umožňuje vínu dýchat. Pouze levné šumivé víno domácích výrobců zaměřené na běžného spotřebitele je zapečetěno plastovými zátkami. Předpokládá se, že plast negativně ovlivňuje chuť šampaňského.
Při výběru šampaňského byste měli obecně věnovat pozornost všem výše uvedeným funkcím. A pak použití tohoto šumivého nápoje chuťově nezklame a dodá každému svátku slavnostní atmosféru.
