Francouzští vinaři rozvíjeli svou produkci vína již tisíce let. Moderní francouzská vína jsou vzorem a celosvětovým standardem kvality. Jaké jsou faktory, díky nimž jsou tak známým a opakovaně označovaným produktem?
Historie francouzského vinařství
Poprvé se vinařství na území Francie objevilo v roce 312 nl, kdy se francouzský národ ještě nenarodil. Po mnoho let vyráběli burgundští vinaři víno z široké škály odrůd hroznů a neustále experimentovali s hledáním nejlepších receptů, které by jim mohly pomoci tento nápoj prodat. Úřady prakticky nezasahovaly do jejich činnosti, pouze někdy prováděly vlastní úpravy - například na konci 14. století bylo vinařům na rozkaz burgundského vévody Filipa Bolda zakázáno pěstovat odrůdu gamay, poté došlo k výraznému nárůstu rozlohy vinic Pinot Noir.
Slavná francouzská vína nesou vždy stejný název jako oblast jejich původu.
Poprvé se pokusili zařadit kvalitu francouzských vín v polovině 10. století zavedením pěti jakostních tříd. Tato klasifikace však nebrala v úvahu ani hranice oblasti, kde byla vína vyrobena, ani odrůdy použité při jejich výrobě. Od té doby, co v té době začala průmyslová revoluce, se na trzích objevilo obrovské množství padělků, které kupovaly lidé, kteří neznali víno dovážené z dálky. Dnes jsou všechna jakostní vína označována zkratkou AOC, což naznačuje, že nápoj byl vyroben farmářem s přihlédnutím k klimatickým a dalším charakteristikám regionu.
Kategorie francouzských vín
Existují čtyři kategorie vín vyrobené ve Francii - tichá, regionální, vysoce kvalitní vína z konkrétních regionů a vína s označením, která jsou kontrolována původem. Za nejlevnější a nejdrsnější vína se považují stolní kategorie, na jejichž etiketách je zakázáno uvádět odrůdu, rok oběhu a oblast. Kvalita zbývajících kategorií je obvykle nesporná.
Pro získání referenčního stavu jakosti AOC musí víno splňovat různé standardy - od odrůd vinné révy až po pěstitelskou technologii.
Nejkvalitnější regionální francouzská vína se vyrábějí ve čtyřech vinařských oblastech, které představují Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan a Conte Rodagnan. Kvalitní resortní vína se vyrábějí z odrůd vinné révy pěstovaných ve francouzských departementech. Nejindividuálnější kvalitu mají vína francouzské zóny pěstovaná na jihu země a co nejblíže vínům terroir.
