Ne nadarmo se angreštu říká severní hroznové víno - víno z něj vyrobené má chuťově blízké některým hroznům. Kombinace tohoto zdánlivě nepředstavitelného bobule s jiným ovocem v jednom receptu vám umožní vytvořit úžasně aromatické a chutné nápoje. Zkuste si připravit víno z angreštu s třešněmi - to je dobré chuťové a barevné řešení pro opravdové labužníky.
Angreštové a třešňové víno: příprava surovin
Shromážděte zralé plodiny na trnitých keřích a pečlivě je roztřiďte. Bobule pokryté strupem a zkažené škůdci mohou ovlivnit chuť budoucího nápoje. Během zrání angreštu obvykle v zahradě stále dozrávají pozdní odrůdy třešní. Nebudete toho potřebovat hodně - 4–5 sklenic na 10litrovou skleněnou láhev - ideální nádoba na domácí výrobu vína.
Opláchněte angrešt a naplňte jednu třetinu objemu 10litrové láhve. Rozmačkejte bobule do stavu kaše, možná s trochou granulovaného cukru. Přidejte čisté třešně, po odstranění jamek. Nalijte mladinu oslazenou a ochlazenou převařenou vodou (až po ramena lahve). Celkové množství cukru by mělo být 200 g na litr fermentační směsi. Je velmi dobré přidat několik malin z keře, aby se urychlil proces fermentace angreštového vína - to je vynikající přírodní kvasnice. Ovoce neumývejte!
Angreštové víno: zrání a plnění do lahví
Abyste zabránili výbuchům a vodotryskům způsobeným uvolňováním oxidu uhličitého, nasaďte si na hrdlo nádobí gumovou rukavici („Hello Gorbačov“) nebo vytvořte vodní uzávěr - uzavřené víko s otvorem a gumovou hadičkou, konec který musí být spuštěn do láhve vody stojící vedle ní. Fermentace bude silná a poměrně rychlá.
Pokud se asi po měsíci zastaví vývoj plynu a kapalina bude dostatečně čirá, podařilo se vám vyrobit angreštové a třešňové víno. Jemně vypusťte nápoj hadicí, aniž byste rozvířili sediment, ochutnejte a přidejte cukr podle chuti. Chcete-li zastavit proces fermentace, přidejte 50 g vodky nebo 25 g alkoholu na celý objem alkoholu a nechejte víno usadit dalších pár týdnů.
Ukázalo se, že domácí víno z angreštu s třešněmi má příjemnou sladkokyselou chuť, jasně růžovou, na světle mírně matnou. Nejlepší je cenný produkt skladovat v tmavém chladném sklepě v těsně uzavřené skleněné nádobě.
