Angrešt je bobule, která dozrává v červenci - srpnu. Mnoho lidí odmítá sladké přípravky z angreštu kvůli přítomnosti kůží a semen v nich. Želé připravené podle tohoto receptu se získává bez různých inkluzí, homogenní konzistence, sladké a kyselé chuti.
Výroba želé bude vyžadovat čas a trochu úsilí, ale chuť džemu překvapí i labužníky.
Chcete-li vyrobit angreštové želé, budete potřebovat:
- angrešt - 7 sklenic;
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 6 sklenic.
Shromážděné bobule roztřídíme, zkažené odstraníme a opláchneme je přes síto nebo cedník, necháme odtéct přebytečnou vodu. Neodstraňujte stopky a zbytky květenství. Odměříme potřebné množství angreštu, nalijeme do kastrolu, přidáme sklenici vody a dusíme 20-30 minut. Doba vaření závisí na velikosti a zralosti bobulí. Kůra angreštu by měla prasknout a voda by měla zčervenat. Po stanoveném čase vypněte sporák a nechejte bobule vychladnout.
Poté nalijeme tekutinu (kompot) do jiné misky a bobule rozdrtíme přes síto a přidáme do kompotu. Přidejte cukr, chvíli promíchejte a znovu zapněte sporák. Přiveďte želé k varu, odstraňte pěnu a vařte dalších 5-7 minut.
Sterilizujeme nádoby a nalijeme do nich horké želé. Nejprve to vypadá jako kompot s dužinou, po nějaké době zhoustne a získá požadovanou konzistenci. Naplněné sklenice přikryjte pergamenem nebo silným ubrouskem a nechte je úplně vychladnout. Poté jej uzavřeme víčky se závitem nebo srolováme železným víkem a odložíme na chladné místo pro skladování.
