Jalapenos jsou velmi kořeněná paleta chilli papriček. Existují však technologie pěstování a vaření, které mohou výrazně snížit štiplavost produktu. Proto se jalapenos úspěšně používá při vaření.
Jak se používá jalapeno pepř?
Přirozeně pěstované papriky jsou téměř nemožné jíst, i když existují milovníci čerstvých jalapenos. Hořící dochuť trvá několik hodin. Dokonce si pepř vyzvednou pomocí gumových rukavic, protože jeho šťáva dráždí pokožku. V Mexiku je však produkt velmi oblíbený a téměř žádné jídlo není kompletní bez feferonek.
Ke snížení štiplavosti pepře je nutné odstranit všechna semena spolu s jádrem. Moření vám navíc umožňuje eliminovat štiplavou chuť. Jalapeños se často používají při přípravě rajčatového nealkoholického nápoje „sangrita“, který se omývá tequilou. Pepř je plněný, přidává se do zeleninových dušených pokrmů, které se používají k výrobě salsy.
Červené papriky se suší, drtí a používají jako koření. Jalapenos se často kouří. V tomto případě získává pepř výraznou kouřovou a čokoládovou chuť. V Itálii se jalapenos přidává do pizzy a ve Spojených státech se z pepře vyrábí hranolky. Někdy se džemy a zavařeniny vyrábějí z feferonek.
Jalapeno recepty jsou velmi rozmanité, ale v Rusku se čerstvý pepř vyskytuje jen zřídka. Lze použít nakládaná jalapenos, která jsou někdy dostupná na trhu.
Jalapenos ve slanině
20 oloupaných paprik nakrájíme podélně na 2 poloviny. Lesní houby jsou smíchány s trochou těžké smetany, čerstvými nasekanými bylinkami a slepičím vejcem. Papriky jsou plněné mletým masem a pokryté strouhaným sýrem.
Každý kus je obalen tenkým proužkem slaniny. Poté se papriky rozloží na plech, naolejují se rostlinným olejem a pošlou se do trouby zahřáté na 200 ° C. Po 20 minutách jsou jalapenos ve slanině hotové.
Jalapeno s tuňákem
Cibuli nakrájejte na malé kostky a promíchejte s nastrouhaným stroužkem česneku. Směs se smaží na rostlinném oleji do zlatova. Rajčata se oloupe, otře a přidá se k smažené cibuli. Dusíme zeleninu, dokud se kapalina zcela neodpaří. Poté se zelenina přenese do hluboké mísy a nechá se vychladnout.
Ochlazená zelenina se smíchá s konzervovaným tuňákem a nasekaným koriandrem. Oloupané papriky jalapeno se podélně nakrájí a na obě poloviny naplní mletým masem. Misku můžete použít jako studené občerstvení.
