Mnoho lidí sní o tom, jak se naučit ovládat nůž v kuchyni, stejně rychle jako profesionální kuchaři. Za prvé, schopnost rychle krájet jídlo vám umožní trávit méně času vařením, a za druhé, plátky jsou krásnější.
Instrukce
Krok 1
Abyste se naučili, jak si rychle krájet zeleninu sami, budete potřebovat hodně trpělivosti a ostrý nůž. Každý se sám rozhodne, který nůž je nejvhodnější použít. Mnoho začátečníků si pro tuto práci vybírá nože s těžkou rukojetí a čepelí z nerezové oceli. Můžete si koupit drahou sadu nožů a používat v podstatě pouze jeden z nich. Pamatujte, že nůž musí být dobře naostřený - na tom přímo závisí rychlost a tloušťka krájení. Tupým nožem nebudete moci rychle krájet zeleninu - budete se krájet jen sami.
Krok 2
Celistvost vašich prstů závisí na tom, zda správně držíte jednou rukou nůž a druhou například zeleninu. Pokud jste pravák, měl by být nůž v pravé ruce. Pevně uchopte jeho rukojeť dlaní. Druhou rukou přidržte zeleninu, jak je znázorněno na obrázku. To znamená, že široká boční rovina nože by se měla téměř vždy dotýkat ohnutých prstů druhé ruky.
Krok 3
Prsty prsty pevně přitlačte na řezané jídlo k desce. Jejich vnější strana by měla být rovnoběžná s ostřím nože. Abyste se neprerezali, měli byste mít prsty jen mírně ohnuté a nůž by měl hladce klouzat po prstech, ale nedotýkat se jich.
Krok 4
Pohyby krájení by měly být dobře koordinovány. V tomto případě by se špička nože měla téměř neustále dotýkat povrchu desky a ruka, ve které držíte nůž, by měla dělat pohyby jako elipsa. To znamená, že byste neměli sekat zeleninu, ale rychle ji krájet. Pokud ho nasekáte, čepel nože se velmi rychle otupí.
Krok 5
Ruka, kterou držíte zeleninu, bylinky, maso nebo ryby, by se měla posunout dozadu tak rychle, jak budete držet nůž a tlačit jídlo dopředu. Tímto způsobem ovlivníte tloušťku plátků. Ruce by neměly být napnuté, jinak se velmi rychle unavíte. Při řezání by měla být zápěstí a ruce co nejvíce uvolněné.
